Sopa de frutos rojos y albahaca
A medio camino entre el coulis y la macedonia, esta sopa aromatizada con albahaca se sirve fresca y acompa?ada de un helado que remata la jugada. El toque de pimienta es muy recomendable.
Seamos sinceros: este postre no har¨¢ que el tercer plato de paella de tu madre se digiera mejor, ni compensar¨¢ dos meses de excesos. Pero s¨ª te har¨¢ sentir como un aut¨¦ntico fofisano: si fuera el postre de un restaurante moderno lo llamar¨ªamos "frescor y pu?etazo a tus papilas".
No es exactamente una sopa, si nos ponemos can¨®nicos: los frutos rojos desprender¨¢n su jugo en la cocci¨®n al ba?o mar¨ªa, sin terminar de deshacerse y dejando trozos enteros que se pueden masticar. Pod¨¦is experimentar tritur¨¢ndolo todo si quer¨¦is una sopa purista, pero no era nuestra idea.
El aroma de albahaca puede cambiarse por menta, que aportar¨¢ m¨¢s frescor. Tambi¨¦n se puede rebajar la acidez del zumo de lima, sustituyendo la mitad del zumo por unas cucharadas de agua mineral. Tambi¨¦n se pueden a?adir otro tipo de frutos como las cerezas o los higos.
Una galleta de avena desmenuzada aportar¨¢ contrastes de textura, y el toque ex¨®tico se lo daremos con un poco de pimienta para acabar de redondear la fiesta de los aromas: es opcional, pero muy recomendable.
Dificultad: Aprender la dificil¨ªsima t¨¦cnica del balneum Mariae.
Ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de frutos rojos: frambuesas, ar¨¢ndanos, moras
- 50 g de az¨²car moreno (o menos, si no se quiere muy dulce)
- 1 rama de albahaca (reservar unas cuantas hojas para decorar)
- El zumo de 2 limas
- Helado de vainilla
- Pimienta negra, blanca y rosa (opcional)
Instrucciones
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