Lassi de mango

El lassi de mango es la bebida con la que sue?o esos d¨ªas en los que el calor me dice ¡°no cocines, no hagas nada, no te muevas¡± pero a mis papilas les apetece algo rico (y mi est¨®mago me dice que no sea vaga y le meta algo). Una simple combinaci¨®n de yogur con fruta dulce y un toque de cardamomo, triturado con una generosa cantidad de hielo, es posiblemente el manjar m¨¢s apetecible en ese escenario.

Pod¨¦is leer todo la frase que viene a continuaci¨®n con la ¡°i¡±: no es recomendable tomar batidos a menudo porque, aunque en este caso s¨ª se consume la fibra de la fruta, te metes una cantidad importante de la misma casi sin darte cuenta. Es mucho mejor comerla tal cual, pero un lassi sin az¨²car es como comerse 200 gramos de mango y un yogur, as¨ª que puede colar como desayuno o merienda eventual.

Si busc¨¢is una textura m¨¢s ligera, pod¨¦is poner solo la mitad del yogur y a?adirle unos 100 ml de agua o leche: con la primera quedar¨¢ parecido a una bebida refrescante, con la segunda como un batido, m¨¢s cremoso. Los cubitos de hielo son de tama?o est¨¢ndar, de unos 40 g: si son muy grandes, poned uno menos, y si son minis algunos m¨¢s, o no quedar¨¢ suficientemente fr¨ªo.

Si no encontr¨¢is cardamomo en polvo, algo posible porque por aqu¨ª se estila m¨¢s la versi¨®n en vaina, hay que curr¨¢rselo un poco m¨¢s. Procesad primero el mango con el yogur y dos vainas durante un buen rato. Pasad el batido por un colador chino o un colador fino, presionando con una cuchara, devolvedlo al vaso, a?adid el hielo y dadle de nuevo. Este sistema tambi¨¦n funciona si sospechas que el mango que has conseguido puede tener fibras que te fastidiar¨¢n la merienda.

Yo no le pondr¨ªa ning¨²n endulzante al lassi: si el mango est¨¢ bien escogido tendr¨¢ todo el dulzor de la fruta, y ser¨¢ m¨¢s que suficiente. Si no, os recomiendo que lo guard¨¦is para otra preparaci¨®n: no solo porque no vaya a estar dulce, sino tambi¨¦n porque al estar duro no se integrar¨¢ bien en la mezcla. Si os apetece un poco de contraste, hay recetas que recomiendan ponerle un chorrito de zumo de lima justo antes de servirlo.

La temporada de mango nacional empieza en noviembre, un mes en el que ya no apetecen mucho los batidos helados, as¨ª que por una vez habr¨¢ que tirar de producto importado. Que, por otro lado, es el que se encuentra casi en todos los establecimientos: los del Sur de Espa?a son una deliciosa rareza que pr¨¢cticamente no se encuentra en tiendas (pero s¨ª en internet, por suerte).

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