Garbanzos con espinacas, pasas, pi?ones y butifarra
Una vuelta de tuerca a las cl¨¢sicas espinacas a la catalana, que se convierten en un sabroso plato ¨²nico gracias a los garbanzos y ganan sabor con un sofrito y una puntita de butifarra.
Las pasas y los pi?ones son dos ingredientes bastante f¨¢ciles de encontrar en platos salados catalanes tradicionales: sirven tanto para preparar un bacalao a la ampurdanesa bastante r¨¢pido y sencillo como para darle potencia a un pollo rustido que tardaremos bastante m¨¢s en preparar (en este caso, las pasas pueden sustituirse por ciruelas tambi¨¦n secas u orejones, dependiendo de la receta: el caso es que haya una fruta deshidratada).
Tambi¨¦n se usan para preparar un plato de espinacas que lleva poco m¨¢s que estos tres ingredientes, adem¨¢s de un poco de aceite, sal y pimienta. A?adir unos garbanzos cocidos es un truco bastante habitual en casa para convertir un primero en una comida completa, que se cocina en un plis y nos gusta a toda la familia. Cuando tenemos un poco m¨¢s de tiempo, preparamos un sofrito de fondo que le da m¨¢s profundidad al conjunto.
Aunque a veces le ponemos un poco de huevo duro picado, en este caso decid¨ª incorporar a la ecuaci¨®n otro ingrediente: la butifarra catalana. En los ingredientes especifico que se trata de ¡®butifarra cocida¡¯ para diferenciarla de la fresca, que ser¨ªa parecida a una salchicha de un tama?o considerable. La versi¨®n cocida m¨¢s habitual suele ser blanca, negra o de huevo, aunque hay chiquicientas versiones locales con diferentes especias, grosores e ingredientes a?adidos. Estas butifarras se usan para cocinar platos como habas a la catalana o escudella -plato t¨ªpico navide?o-, y tambi¨¦n para comer tal cual en un bocadillo o picoteo.
Yo las dej¨¦ en trozos grandes porque me gusta encontr¨¢rmela, pero si os gusta m¨¢s que el sabor est¨¦ completamente repartido pod¨¦is picarla o incluso incorporarla al sofrito casi al final. Si no ten¨¦is butifarra a mano pod¨¦is usar morcilla, aunque en este caso os recomiendo disminuir la cantidad porque, al menos las variedades que yo conozco, son bastante m¨¢s especiadas. ?Tampoco ten¨¦is morcilla? Hacedlo sin carne, mi vegetariano de referencia lo comi¨® as¨ª y dijo que estaba buen¨ªsimo.
Dificultad: Es b¨¢sicamente un salteado, as¨ª que poca.
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 g de garbanzos
- 600 g de espinacas frescas
- 150 g de butifarra cocida al gusto (blanca, negra o mezclada)
- 40 g de pi?ones
- 40 g de pasas
- 1 cebolla
- 1 tomate de pera
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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