Patatas deluxe al horno

Ya sabemos todos que las patatas fritas son ¡ªo deber¨ªan ser¡ª Patrimonio de la Humanidad. Crujientes, calentitas, sabrosonas; la prueba del algod¨®n de si en una casa o restaurante se hacen las cosas decentemente o no. Lo malo, adem¨¢s de que engordan cosa fina, es la pereza infinita que da ponerse a fre¨ªr patatas para un regimiento familiar. No te digo nada si encima quieres que lleguen reci¨¦n hechas a la mesa o se te ocurre perpetrarlas para cenar, con el consiguiente olor a freidur¨ªa que se te instala en el pelo y en el alma¡­

Es verdad que existen alternativas interesantes como las papas arrugadas, cocidas, o asadas con gracia, y que tampoco hace falta emperrarse en comer siempre patatas fritas con el filete. Pero ay, esas patatillas con huevo frito, ?esas picaronas que te tientan al lado del pollo asado! Para estados carenciales de tub¨¦rculos dorados traemos hoy unas patatas hechas al horno que no solamente dan el pego, sino que aunque parezca incre¨ªble, est¨¢n m¨¢s buenas que las fritas. Vulgarmente llamadas deluxe gracias al lavado de cerebro de las cadenas de comida r¨¢pida, las patatas gajo llevan diversas especias y adem¨¢s mantienen su piel, aportando un extra de fibra. Si a todo esto le a?adimos que en su versi¨®n al horno llevan poco aceite y que se pueden hacer sin coger tufo a fritanga, doble miel sobre hojuelas.

?Que lo que te ahorras en aceite te lo gastas en electricidad? No tanto, sobre todo teniendo en cuenta que puedes hacer dos bandejas a la vez o aprovechar el ¨²ltimo rato de cocci¨®n de un pollo o plato similar al horno. Lo realmente asombroso es que quedan perfectamente crujientes, m¨¢s que pasando por una fritura normal.

He adaptado la receta original a nuestro gusto en cuesti¨®n de especias, pero por supuesto sois libres de usar las que os d¨¦ la real gana. Es muy importante lavar bien las patatas antes de cortarlas, para eliminar cualquier suciedad, y desechar las que tengan un tono verdoso, como contamos aqu¨ª. Si hac¨¦is el corte m¨¢s grueso quedar¨¢n m¨¢s tiernas por dentro, y si es fino, m¨¢s crocantes. En caso de que no teng¨¢is microondas, se puede apa?ar el primer paso de la receta coci¨¦ndolas enteras brevemente en agua, hasta que cedan a la punta de un cuchillo.