Haz 'pulled pork' como un estadounidense
El 'pulled pork' es el mayor ¨¦xito internacional de la cocina estadounidense desde la hamburguesa. Si quieres preparar este cerdo como en Carolina del Norte, sigue los consejos de nuestro experto.
Unos te dir¨¢n que es una guarrerida americana. Otros, que es ¡°comida de hipsters¡±. Nosotros s¨®lo tenemos una cosa que contarte: est¨¢ buen¨ªsimo y vale la pena aprender a hacerlo. El 'pulled pork' no es m¨¢s que un cerdo marinado, cocinado durante largo tiempo a baja temperatura, deshilachado y luego ba?ado en una fastuosa salsa de tipo barbacoa. Se suele servir en bocadillo, y gracias a su textura extra tierna y a su poderoso sabor, ha pasado de ser un plato t¨ªpico del sur de Estados Unidos a convertirse en comida global en muy pocos a?os.
Para aprender a cocinarlo acudimos a BlackLab, un restaurante de Barcelona donde combinan las especialidades norteamericanas con el culto a la cerveza artesana. Uno de sus responsables, Matt Boder, nos explic¨® de d¨®nde sale esta maravilla y c¨®mo se cocina. Si quieres que se te haga la boca agua y tu cerebro no pare de pedirte un bocata de pulled pork hasta que le des uno, no tienes m¨¢s que ver el v¨ªdeo de arriba.
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