Men¨² semanal de El Comidista (29 de enero a 4 de febrero)
Espinacas salteadas con migas de mostaza, carbonara con anchoas, jud¨ªas y esp¨¢rragos o un flan de naranja sin l¨¢cteos: son algunas de las sugerencias culinarias de la semana.
Si buscas verdurismo del bueno, lo vas a encontrar. Si eres de los que no puede vivir sin prote¨ªna animal en su dieta, este tambi¨¦n es tu men¨². Para la semana que viene te hemos preparado una selecci¨®n de recetas que te gustar¨¢n s¨ª o s¨ª. Lo ¨²nico que tienes que hacer es seguir leyendo (y hacer la compra, claro). La carbonara bastarda con anchoas, jud¨ªas y esp¨¢rragos, la merluza pochada con verduras agridulces, una genial crema de champi?ones o el flan de naranja sin l¨¢cteos son algunos de los platos que te esperan.
Lunes 29 de enero
LOMBARDA ASADA CON MOJO DE CILANTRO Y TOMATES SECOS
Hornea la lombarda hasta que est¨¢ tierna pero no blandurria, luego d¨®rala en la sart¨¦n y finalmente al¨ª?ala con un mojo fresco y sabroso.
MERLUZA POCHADA CON VERDURAS AGRIDULCES
Avisamos de que todos los que hagan esta receta con merluza congelada o aceite de garraf¨®n pasar¨¢n 20 a?os en el purgatorio.
GRANADA MACERADA EN PACHAR?N CON YOGUR
El licor saca lo mejor de esta fruta y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba.
Martes 30 de enero
CROQUETAS DE JAM?N
Te proponemos las recetas de croquetas de jam¨®n de cuatro grandes chefs para que elijas cu¨¢l de ellas prefieres. Nosotros ya tenemos favorita.
ARROZ CON SETAS Y PIMIENTO VERDE
Controla que el arroz se haga bien sin que el l¨ªquido se evapore del todo y acabes comiendo engrudo con granos. Prueba y a?ade caldo si es necesario.
MANGO FRESCO
El mango ofrece much¨ªsimas posibilidades adem¨¢s de pelarlo y comerlo tal cual. Aqu¨ª tienes diez sugerencias para disfrutarlo.
Mi¨¦rcoles 31 de enero
CREMA DE CHAMPI?ONES
En estos d¨ªas de fr¨ªo y lluvias, esta crema se convierte en una perfecta compa?era. Reconfortante, calentita y sencilla, ?qu¨¦ m¨¢s se puede pedir?
ALB?NDIGAS ALTERNATIVAS
Unas alb¨®ndigas sin ajo ni cebolla: prepara el sofrito con apio y puerro, y la carne saz¨®nala con albahaca, perejil y un poco de ralladura de lim¨®n.
PERAS AL VINO
Un postre cl¨¢sico para abrigar el est¨®mago que adem¨¢s sirve como excusa para que te sobre un tercio de buen tinto y te lo puedas pimplar sin reservas.
Jueves 1 de febrero
ESPINACAS SALTEADAS CON MIGAS DE MOSTAZA
Las migas, crujientes y un punto ¨¢cidas, logran que el plato sea algo m¨¢s que unas verduras salteadas vulgaris sin tener que hacer grandes esfuerzos.
CARBONARA BASTARDA CON ANCHOAS, JUD?AS Y ESP?RRAGOS
Nunca le echar¨ªamos nata, nunca. Pero nos permitimos una mezcla con el ali?o de la ensalada C¨¦sar para mejorar la receta cl¨¢sica.
FRUTA DE TEMPORADA: NARANJAS
Las naranjas son m¨¢s ¨¢cidas al principio de la cosecha, pero a estas alturas la reina del invierno ya est¨¢ bien dulcecita.
Viernes 2 de febrero
PISTO CON GARBANZOS
El pisto con garbanzos es perfecto como plato ¨²nico de t¨¢per para llevar a la oficina, y adem¨¢s es 100% vegetariano
CHULETAS DE CERDO CON ZANAHORIAS PICANTES
Una receta muy f¨¢cil pensada especialmente para aquellos que no cocinan jam¨¢s y se pierden el gustirrinin que produce esta actividad.
FLAN DE NARANJA SIN L?CTEOS
Un flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja d¨¢ndolo todo o el flan hol¨ªstico naranjil.
S¨¢bado 3 de febrero
BERENJENAS A LA CREMA DE PEPE CARVALHO
Una receta literaria y fabulosa para rendir homenaje a Pepe Carvalho, el detective gastr¨®nomo, y a su creador Manuel V¨¢zquez Montalb¨¢n.
LA TARTA DE QUESO DEFINITIVA
Cremosa, delicada y con el punto justo de dulzor: la receta de tarta de queso de Clara P¨¦rez Villal¨®n es un desparrame en todos los sentidos.
Domingo 4 de febrero
LENTEJAS CON ESPINACAS
Un potaje de los de toda la vida que viene muy bien para los fr¨ªos polares de estos d¨ªas, en versi¨®n vegetariana.
OREJAS DE CARNAVAL
La temporada carnavalesca es el para¨ªso de la fritura y de los dulces sencillos pero altamente reconfortantes como estas orejas.
La bebida del finde
'OLD-FASHIONED' DE CHOCOLATE AHUMADO
Una versi¨®n del cl¨¢sico Old Fashioned en la que sustituimos el terr¨®n impregnado en Angostura por uno impregnado en Jerez Oloroso seco.
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