Ensalada de garbanzos con sardinas y ali?o de cebolla marinada
Recurrimos -s¨ª, otra vez- a la creatividad de Ottolenghi para hacer una versi¨®n de una de sus ensaladas. El ali?o de cebolla marinada tambi¨¦n lo podr¨ªas usar con un pescado azul o unos champi?ones a la plancha.
Cuando no te sientes muy creativo y tienes que cocinar, recurrir a fuentes de inspiraci¨®n de esas que nunca fallan es un recurso no solo digno, sino necesario. Ese libro del que siempre aprendes algo, aquella cuenta de Instagram de recetas sencillas y resultonas, un whatssapp a tu t¨ªa Nuri o tu cocinero de referencia.
Cuando se me resisten las musas del mandil y la sart¨¦n suelo darme un garbeo por las ¨²ltimas recetas de Ottolenghi. Que en El Comidista somos fans de este chef israel¨ª: su manera de tratar las verduras y sus gui?os constantes a Oriente Medio es algo que hemos contado por aqu¨ª tantas veces que ya va para turra. As¨ª que esta vez me voy a cortar un poco y no os voy a recomendar que os compr¨¦is todos sus libros, prepar¨¦is sus platos y vend¨¢is todo lo que ten¨¦is para iros a comer a sus restaurantes.
Normalmente no suelo seguir sus recetas al pie de la letra, porque tiene una cierta tendencia a usar much¨ªsimos ingredientes, pero esta vez me sorprendi¨® con una bastante contenida, con unos huevos con la yema jugosita y un ali?o de cebolla marinada en harissa que me hizo ojitos desde el primer momento. Aqu¨ª va mi versi¨®n, con un par de ajustes: tolerancia cero a la lechuga iceberg, que cambi¨¦ por una lechuga hoja de roble. Tambi¨¦n me gust¨® el ali?o de cebolla, aunque la harissa que ten¨ªa por casa era muy potente y me dej¨® un efecto labial a lo Carmen de Mairena (si sospech¨¢is que la vuestra tambi¨¦n puede ser muy picante, rebajadla con piment¨®n dulce).
Dificultad: Hay que saber abrir la lata de sardinas y el bote de garbanzos.
Ingredientes
Para 4 personas
- Una cebolla roja
- 4 huevos de gallinas felices
- 400 g de garbanzos
- Una lechuga hoja de roble
- Una lata de sardinas en aceite
- 2 cucharadas de alcaparras
- Un pu?ado de hojas de r¨²cula
- 2 cucharaditas de piment¨®n dulce (o harissa, o una mezcla de ambas)
- 3 cucharadas de zumo de lim¨®n
- 4 cucharadas de aceite
- Sal
- S¨¦samo
- Aceitunas al gusto
Instrucciones
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