Palitos de espelta con s¨¦samo y parmesano
Si t¨² tambi¨¦n crees que las texturas crujientes tienen algo que le da un chute extra de gustirrin¨ªn a la comida, deber¨ªas probar esta versi¨®n sencill¨ªsima de los cl¨¢sicos palitos de pan.
Hay pocas recetas de panader¨ªa tan f¨¢ciles y que ofrezcan una variedad tan grande de versiones como los palitos que os traemos hoy. La masa se hace en un periquete, no hacen falta ingredientes ex¨®ticos y los conocimientos que requiere son cercanos al cero absoluto. Adem¨¢s los bastoncitos, grissini o como quer¨¢is llamarlos son tan conocidos que no faltar¨¢ quien os diga que los com¨ªa de peque?o, o quien mencione cu¨¢nto cuesta encontrarlos hoy en d¨ªa en versi¨®n artesana.
Son buenos para acompa?ar cualquier tipo de salsa, ung¨¹ento, mermelada o queso fundente, pero tambi¨¦n son muy buenos solos, especialmente cuando est¨¢n bien horneados y crujientes. La f¨®rmula que proponemos es a prueba de cat¨¢strofes, probada mil y una veces: os aseguramos que despu¨¦s de hacerla por primera vez, la vais a repetir hasta con los ojos cerrados. No hace falta planificar tiempos ni fermentaciones largas, y si sois un poco panarras incluso es posible que teng¨¢is todos los ingredientes en la despensa.
Os proponemos una versi¨®n que incluye un poco de harina integral de espelta, que les aportar¨¢ un poco de color y personalidad, pero pod¨¦is prescindir de ella y hacerlos s¨®lo con harina blanca, o sustituirla por alguna otra harina que teng¨¢is por casa, como centeno, trigo sarraceno o avena. Aqu¨ª los hemos tuneado con s¨¦samo y queso parmesano, pero pod¨¦is cambiarlo por vuestras semillas favoritas, ponerle curry o alguna otra especia o incluso darles color cambiando una peque?a parte del agua por zumo de remolacha.
Ingredientes
- 450 g de harina panificable
- 50 g de harina integral de espelta
- 280 g de agua
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de levadura de panadero fresca
- 10 g de sal
Para el relleno
- 75 g de parmesano rallado
- 10 g de s¨¦samo negro
- 10 g de s¨¦samo tostado
Instrucciones
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