Tres recetas de crackers en una
Con semillas y cereales, con fruta deshidratada y an¨ªs o con un aire oriental: hoy no s¨®lo te llevas una masa base para hacer unos crackers fabulosos, sino tambi¨¦n tres ideas para tunearlos.
La familia de los crackers es muy, muy grande, como una de esas familias con gente de todas partes donde uno es m¨¢s deportista, otro m¨¢s sano y el de m¨¢s all¨¢ m¨¢s fiestero. Adem¨¢s, est¨¢ emparentada con la de los panes planos, de los que puede adoptar m¨¢s de una idea. En resumen, los hay para todos los gustos y ocasiones, y lo que os presentamos aqu¨ª es una hoja de ruta, unas indicaciones generales que podr¨¦is usar de la manera que os vaya mejor para llegar al destino que elij¨¢is.
En primer lugar, os proponemos tres objetivos diferentes: un cracker con mucha fibra, semillas y granos de cereal cuyo sabor final ser¨¢ m¨¢s neutro y que pod¨¦is tomar casi con cualquier cosa o usar como base para canap¨¦s (con cuidado de no hacerlo con mucha antelaci¨®n, sobre todo si usamos cosas que pueden mojar la base). Seguiremos con uno de influencia oriental, con especias y s¨¦samo, que podr¨ªamos usar para untar un pat¨¦ vegetal de aguacate o legumbres, o para acompa?ar un plato indio de lentejas. Terminaremos con uno muy arom¨¢tico, con semillas de an¨ªs y ar¨¢ndanos, que se vendr¨¢ muy arriba con queso.
Los tres parten de la misma masa, y simplemente son una propuesta entre miles: pod¨¦is jugar a cambiar las proporciones de las harinas o poner m¨¢s masa madre si os gusta el toque ¨¢cido. Con los crackers, siempre que teng¨¢is en cuenta la humedad que puedan aportar a la masa, pod¨¦is experimentar con casi cualquier ingrediente: este es el lugar para hacerlo.
Ingredientes
- 100 g de harina de avena
- 500 g de harina integral de espelta
- 400 g de harina blanca de espelta
- 20 g de sal
- 2 g de levadura fresca
- 100 g de masa madre de centeno (opcional)
- 650-700 g de agua
Para el cracker A
- 200 g de cereal en grano o semillas
- Una cucharada de tomillo o romero
Para el cracker B
- 5 g de ras el hanout
- 10 g de s¨¦samo
- 10 g de nigella
Para el cracker C
- 100 g de ar¨¢ndanos deshidratados
- 5 g de an¨ªs
Instrucciones
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