Cuatro formas r¨¢pidas y f¨¢ciles de cocinar alcachofas

Mi adoraci¨®n cuasi fan¨¢tica por las alcachofas -solo hay que ver el logo de esta web- no me impide reconocer que a veces dan un poco de pereza: que si pelarlas, que si quitarles los pelitos, que si preparar agua con lim¨®n para que no se pongan negras, que si esperar a que se hagan... Y eso si sabes cocinarlas, porque si nunca te has enfrentado a una, lo normal es que las mires de refil¨®n en la fruter¨ªa mientras piensas: ?qu¨¦ hago yo con eso?

C¨®mo nuestra ¨²nica raz¨®n de existir es reducir vuestra cantidad diaria de drama, hoy venimos a explicaros c¨®mo pelar y cocinar las alcachofas con la m¨¢xima rapidez y facilidad. Y lo hacemos a lo grande, con dos t¨¦cnicas b¨¢sicas (salteado y horneado) y cuatro platos (tortilla, pasta, legumbres y tostada) m¨¢s tirados que poner mantequilla en un pan. Todo est¨¢ muy bien explicado el v¨ªdeo de arriba; si tu conexi¨®n por m¨®dem de 54K no te permite verlo, tienes dos opciones: pedirnos el VHS contrarreembolso o leer las recetas a continuaci¨®n.

SALTEADO B?SICO DE ALCACHOFAS

1. Pelar y cortar las alcachofas que se necesiten como se indica en el v¨ªdeo.
2. Rehogar un par de dientes de ajo en aceite de oliva.
3. Incorporar las alcachofas y dorar un par de minutos. Salar y a?adir un par de cucharadas de agua y tapar. Cocer entre 3 y 7 minutos en funci¨®n de c¨®mo te gusten de tiernas.

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y HABITAS

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 a 12 alcachofas salteadas dependiendo del tama?o
• 200 g de habitas en conserva
• 8 huevos
• 1 cucharadita de hierbabuena picada
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal

Preparaci¨®n

1. Batir los huevos y salarlos.
2. Mezclarlos con el resto de los ingredientes y cuajar la tortilla en una sart¨¦n antiadherente como si fuera de patatas.

PASTA CON ALCACHOFAS, SALCHICHAS Y PI?ONES

Ingredientes

• 300 g de pasta corta
• 8 alcachofas salteadas
• 4 salchichas
• 50 g de pi?ones
• 1/2 cucharadita rasa de comino
• 1/2 cucharadita rasa de chile en polvo
• 1 punta de un cuchillo de canela
• Aceite de oliva
• Sal

Preparaci¨®n

1. Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Saltear las salchichas y los pi?ones en una sart¨¦n con un poco de aceite.
3. A?adir las especias y saltear un minuto m¨¢s.
4. Incorporar la pasta cocida y las alcachofas ya cocinadas a la sart¨¦n con un par de cucharadas del agua de cocci¨®n. Saltear un minuto, salar y servir.

TARTERA DE ALCACHOFAS, GARBANZOS Y ARROZ

Para 1 persona

• 3 alcachofas salteadas
• 150 g de garbanzos cocidos
• 150 g de arroz cocido
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de lim¨®n
• 1/4 de cucharadita de piment¨®n de La Vera
• Sal y pimienta negra reci¨¦n molida

Preparaci¨®n

1. Preparar el ali?o mezclando en un bote el aceite, el zumo de lim¨®n, el piment¨®n, sal y pimienta negra.
2. Repartir en la tartera las alcachofas, el arroz, los garbanzos y el perejil.
3. Justo antes de comer, calentar la tartera y regar despu¨¦s con el ali?o.

TOSTADAS DE ALCACHOFAS ASADAS CON ROMESCO

Ingredientes

Para 4 tostadas

• 8 alcachofas frescas sin pelar
• 8 cucharadas de salsa romesco
• 4 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• Sal

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 200 grados.
2. Abrir un poco las hojas de las alcachofas y echar dentro sal y un poco de aceite de oliva.
3. Hornear sobre una bandeja unos 30 minutos.
4. S¨¢car y dejar que se templen un poco. Quitar las hojas de fuera y las puntas y cortarlas en cuartos.
5. Corregir de sal y servir sobre pan tostado con salsa romesco por encima.

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