Alcachofas con huevos estrellados
Versionamos los cl¨¢sicos huevos estrellados cambiando las patatas por alcachofas tambi¨¦n fritas. Si el contraste entre su crujiente y el huevo no te llega, puedes ponerle jam¨®n (o queso, foie o romesco).
?Nos apasionan las alcachofas! Es m¨¢s, si quieres ser colaborador de El Comidista tienes que pasar una rigurosa entrevista en la que tienes que hacer malabares con ellas. De ah¨ª el logo y la locura de hablar de ellas a todas horas. No es broma¡ o s¨ª, pero ahora siempre os quedar¨¦is con la duda.
La primera vez que alguien se comi¨® una tuvo que tener mucha hambre, hay que reconocerlo. Esta flor es curiosa de por s¨ª y no muy apetecible a primera vista. Adem¨¢s, hay que saber escogerla y cocinarla para que no nos parezca una cosa fibrosa verde. Una vez solventado el pelado de la misma hay que tener en cuenta el tema de la oxidaci¨®n, que se arregla poni¨¦ndola en agua con unas gotas de lim¨®n cuando vayamos pelandolas para que no se nos pongan oscuras.
Que si no son apetecibles, que si se oxidan, que si no se cocinan bien parecen una zapatilla seca¡ Parece que todo son problemas, pero si hemos llegado hasta aqu¨ª es porque es una verdura deliciosa, lo prometemos. Poco secreto m¨¢s tiene este plato: la otra parte de la receta es el huevo frito, y aqu¨ª os dejamos un video en que todas las dudas quedar¨¢n resueltas.
Si decides ponerle jam¨®n, no hace falta que sea el m¨¢s caro de la tienda: al ponerlo sobre las alcachofas calientes se fundir¨¢ la grasa y no se apreciar¨¢ tanto su calidad como si te lo comieras a temperatura ambiente. Tampoco se trata de ponerle chopped, una calidad media estar¨¢ la mar de bien. Unas virutas de micuit o unas lascas de parmesano tambi¨¦n son una alternativa a tener en cuenta.
Dificultad: Fritanga man.
Ingredientes
Para 2 personas
- 6 alcachofas
- 2 huevos de gallinas felices
- 80 gr de jam¨®n o paletilla (opcional)
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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