Pasta con hinojo y sardinillas
El hinojo cocinado tiene una textura melosa y un sabor ligeramente dulce, perfecto para combinarlo con otro m¨¢s intenso como el de las sardinas en conserva. Un toque de mantequilla y lim¨®n remata la jugada.
Que levante la mano quien tuviera ganas de que llegase la primavera. Qu¨¦ bien, amigos comidistas: ya tenemos aqu¨ª la temporada de fresas, guisantes y esp¨¢rragos; aunque tambi¨¦n es el momento de decirles adi¨®s a las mejores alcachofas, coles de Bruselas, bulbos de hinojo y todos esos vegetales que llegan del fr¨ªo, adorados en esta santa casa.
Vale, es posible que el hinojo tampoco es el vegetal con m¨¢s popular del universo, pero a m¨ª me da que eso es porque no nos han ense?ado a cocinar con ¨¦l. ?Qu¨¦ se puede hacer con un bulbo que sabe a an¨ªs? Pues muchas cosas: cuando lo cocinamos, el hinojo tiene una textura suave y un sabor ligeramente dulce y anisado; queda delicioso cuando se carameliza y combina muy bien con sabores algo m¨¢s fuertes como el de las sardinas de esta receta.
Pero el hinojo tambi¨¦n puede tomarse crudo: en este caso, su textura es crujiente y algo m¨¢s dulce y anisada que cuando se cocina. Tambi¨¦n queda genial combinado con naranja, as¨ª que, aunque estemos a final de la temporada, os animo a que lo prob¨¦is antes de que tengamos que esperar a finales de oto?o para verlo de nuevo en los mercados. ?Necesit¨¢is unas directrices m¨¢s concretas? Ah¨ª van: mezclad escarola, hinojo crudo laminado, naranja a rodajas y unas aceitunas negras. Ali?ad con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas, y a gozar.
Dificultad: La que tiene abrir una lata de sardinas.
Ingredientes
Para 4 personas
- 280 g de pasta
- Un bulbo de hinojo
- Una lata de sardinillas (2 filetes de sardina o 2 sardinillas por persona)
- 30 g de mantequilla
- El zumo de medio lim¨®n
- Un pu?ado de pi?ones
- Unas ramitas de hierba del bulbo de hinojo
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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