Brochetas de pollo a la barbacoa
El secreto para que un ave a la barbacoa est¨¢ en escoger bien el corte -pasando de pechuga, vamos-, alegrarlo con la marinada y cocinarlo al punto para que quede jugoso. Estas brochetas lo tienen todo.
Aunque no somos muy amantes de la cocina norteamericana, despu¨¦s de un viaje por Texas terminamos enamorados de las barbacoas que preparan los lugare?os. Nos encantan las mezclas que son capaces de hacer, con unos marinados que quitan el hipo y texturas de esc¨¢ndalo. Por eso nos pusimos manos a la obra, mezclando una receta que aprendimos all¨ª con unos consejos de nuestra editora, coordinadora y madre adoptiva M¨°nica Escudero sobre la pi?a y su capacidad para ablandar carnes y fijar el sabor del marinado.
Esta receta ser¨¢ de preparar y cocinar, ya que este marinado no puede estar demasiado tiempo con la carne, aunque s¨ª podemos preparar la salsa del marinado y guardarla en la nevera un par de d¨ªas si queremos usarla en m¨¢s de una ocasi¨®n.
Lo recomendable ser¨ªa usar una barbacoa y brasas para que nos quede de lujo, pero podemos optar por una plancha -a fuego medio, no queremos que se achicharre y s¨ª que quede jugoso por dentro- si no tenemos barbacoa y queremos ponernos a investigar. Si despu¨¦s de la prueba enloquec¨¦is y os cog¨¦is un vuelo directo para disfrutar de la carne en Texas, os recomendamos la que para nosotros es su mejor barbacoa: Franklin BBQ. Sus costillas melosas, el pulled pork chorreante y el pavo m¨¢s jugoso que hayamos probado nunca nos acompa?ar¨¢n siempre en el recuerdo.
Dificultad: M¨¢s f¨¢cil que decir bar-be-quiu (y mira que es f¨¢cil).
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 contramuslos de pollo deshuesados
- Una rodaja de pi?a fresca pelada de unos dos cms
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de piment¨®n picante
- 1 pizca de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de az¨²car moreno
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cebolla de verdeo, cebollino o tallo de puerro cortado muy fino
- Arroz integral, cusc¨²s, patata asada, una ensalada de tomate o la guarnici¨®n que se prefiera
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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