Lentejas con berenjenas y yogur
Las recetas a base de legumbres guisadas con todo tipo de verduras son estupendas en estos d¨ªas locos en los que no sabes si te va a tocar ponerte la rebequita o espanzurrarte al sol.
Los platos calientes pero no demasiado -o solo si quieres- son unos grandes aliados en esta ¨¦poca del a?o en la que por la ma?ana tienes que salir en parka, a las dos de la tarde clamas por una falda hawaiana -y una pi?a colada- y a partir de las 17 nadie sabe lo que puede suceder. Cuando puedes vivir las cuatro estaciones en un d¨ªa, un cocido puede ser un gustirrin¨ªn y lo mismo pasa con un gazpacho.
En estas complicadas circunstancias l¨²dicoalimentarias, los platos ligeros a base de legumbres, sin demasiada carnaza y que pueden comerse a temperatura ambiente son unos buenos compa?eros de viaje. ¡°?Y por qu¨¦ no puedo tomarme yo mi fabada tambi¨¦n fresquita? Ya estamos con que si hay que comer menos cerdo¡±, pensar¨¦is algunos. B¨¢sicamente lo que pasa es que las texturas tirando a grasitas y gelatinosas de las carnes y embutidos que se suelen usar como av¨ªos est¨¢n buenas bien calientes y no a medias.
Si necesit¨¢is ponerle algo de prote¨ªna animal porque si no es como si no comieras, pensad en pechuga de pavo, contramuslo de pollo o un poco de salm¨®n ahumado. Pero de verdad no os va a pasar nada por com¨¦roslas as¨ª: pod¨¦is hacer el sabor a¨²n m¨¢s intenso a?adiendo un chorrito de vino blanco seco al caldo y hacerlo subir o bajar de picante a vuestro gusto. Unas gotitas de vinagre -o unas piparras trocedas- rematar¨¢n la jugada si os gusta este toque.
Pod¨¦is usar cualquier tipo de lenteja que no necesite remojo, evitando las rojas (porque no tienen hollejo y se har¨¢n pur¨¦). Caviar, verdina, pardina, rubia castellana¡ las posibilidades son casi infinitas. El tiempo de cocci¨®n concreto depende de la dureza del agua, pero suele rondar los 35 minutos. Aunque no necesiten este tratamiento previo, si tenemos prisa estar¨¢ bien tenerlas remojadas para acortar el tiempo de cocci¨®n (aunque en ese caso el mejor hacerlas el d¨ªa antes y dejarlas ya listas en la nevera; el reposo les viene de perlas).
Dificultad: M¨¢s f¨¢cil que encontrar una mujer en un cartel de SS Gastronomika.
Ingredientes
Para 4 o 6 personas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 berenjenas medianas
- 2 zanahorias tiernas
- 200 g de tomates cherry (yo us¨¦ de pera)
- 250 g de lentejas que no necesiten remojo (yo us¨¦ de Puy)
- 1 l -aproximadamente- de agua o caldo (o mitad y mitad agua)
- 1 yogur griego
- Copos de chile (o picante al gusto, si se quiere)
- Una rama de albahaca u or¨¦gano frescos
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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