Men¨² semanal de El Comidista (29 de octubre a 4 de noviembre)

Las setas frescas son perfectamente sustituibles por secas, y el l¨ªquido en el que las rehidratas se puede emplear como sustituto de parte del caldo.

El punto que le dan a la carne las mostazas de Dijon y Pommery (la de granitos) y el brandy es ¨²nico, y el golpe final de vino tinto, definitivo.

Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.

La versi¨®n de esta salsa es ultralight en cantidad de ajo, pero si no tem¨¦is que os huela el aliento, pod¨¦is echarle m¨¢s.

Esta vez arropamos la calabaza con pasta, bechamel, bien de queso y a gratinar: gochez y satisfacci¨®n aseguradas.

Una base fina estilo coca, casta?as asadas, un par de peras y una crema de vainilla: la tarta oto?al definitiva existe.

?Buscas un entrante sano, fresco, rico y muy f¨¢cil de hacer? Pues aqu¨ª lo tienes, 100% libre de animalitos y listo para que te lo comas a cubos.

Una receta a medio camino entre la morcilla y la croqueta, pero much¨ªsimo m¨¢s simple de hacer que cualquiera de las dos. Vegetariana, barata y llena de sabor.

Este bollo es una especie de hermano del brioche y primo del rosc¨®n de reyes, a la mexicana, y te har¨¢ fallecer de gusto

Un aperitivo, comida, merienda o cena vegetariano ¨Co no, t¨² decides¨C que te har¨¢ triunfar con muy poco esfuerzo y todav¨ªa menos presupuesto.

Cambiamos algunos ingredientes para reducir contundencia y aporte cal¨®rico. Unas lentejas sabrosas, nada pesadas y sin renunciar al chorizo.

Todos los Santos es una de las festividades con m¨¢s arraigo dulcero: la excusa perfecta para currarse este postre tradicional.

De Bilbao de toda la vida, esta menestra es 100% vegetal y es una opci¨®n perfecta para variar el men¨². Eso s¨ª, va con todo rebozado.

Un tartar de pescado con frutas de temporada, facil¨ªsimo de convertir en ensalada a?adi¨¦ndole un lecho de hojas verdes ¨Cpor ejemplo, r¨²cula o escarola¨C y una vinagreta sencilla a base de de aceite y lim¨®n.

Las naranjas son m¨¢s ¨¢cidas al principio de la cosecha, pero van subiendo de dulzor a medida que avanza el fr¨ªo, as¨ª que no te las pierdas.

El all i oli de manzana es un invento sencill¨ªsimo de preparar, y consigue rebajar el nivel de aceitazo sin renunciar a la melosidad de la salsa.

Si te cansa ese olor a mandarina pegado a los dedos, te interesa este pastel que, aparte de no llevar harina, sabe delicioso.

Prepararlos es una trabajera, pero cuando se te queden los labios pegados despu¨¦s de mojar pan en su salsa te dar¨¢s cuenta de que el esfuerzo que hiciste para conseguir los 27 ingredientes val¨ªa la pena.

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

Cuando bajan las temperaturas, apetecen las bebidas calenturrias y especiadas. Una copa arom¨¢tica y c¨¢lida te har¨¢ sentir como si estuvieras en un refugio alpino.