Haz empanadillas como si fueras de China

El acto de estirar una peque?a porci¨®n de masa, ponerle un relleno encima, cerrarla y cocinarla se practica con entusiasmo en buena parte del planeta. Desde los raviolis italianos hasta las empanadas argentinas pasando por los pierogi polacos, los tamales mexicanos o los gyoza japoneses, un mont¨®n de pa¨ªses cuentan con especialidades a las que en castellano que hablamos en Espa?a podr¨ªamos llamar "empanadillas". O, si usamos la terminolog¨ªa anglosajona, dumplings.

China, aut¨¦ntica cuna de la civilizaci¨®n en lo que a cocina se refiere, no pod¨ªa ser menos, y por eso cuenta con los jiaozi y sus no pocas variantes. Para disfrutar las empanadillas chinas en casa tienes cuatro opciones: 1) pedirlas a domicilio en un restaurante, 2) comprarlas congeladas, 3) hacerlas en casa con la masa comprada o 4) currarte todo el proceso con masa incluida. Nosotros, que no somos vagos nivel 1 ni 2, sino s¨®lo nivel 3, proponemos el camino intermedio de masa preparada + relleno y cocinado casero, que por un lado es f¨¢cil y por otro mil veces m¨¢s satisfactorio que el de los dumplings industriales congelados. ?Y qui¨¦n nos ense?a a hacerlos? Pues nada m¨¢s y nada menos que Lee Wan Lee, propietaria de uno de nuestros restaurantes asi¨¢ticos favoritos de Barcelona, Lee (antes L'Olla de Sichuan). Para aprender de su arte s¨®lo hace falta una cosa: que le des al play en el v¨ªdeo de arriba.

EMPANADILLAS CHINAS