Sopa de tomate, huevo y garbanzos
Un caldo con tomate reducido sirve como base a esta sopa, que se viene arriba gracias a un huevo escalfado y una verdura cortada en daditos y cocinada al dente.
Cuando preguntas en mi casa ¡°?qu¨¦ quer¨¦is para cenar?¡±, es muy dif¨ªcil que nadie pronuncie la palabra ¡°sopa¡± (o una versi¨®n de la misma que puede ir desde la crema de calabaza hasta el gazpacho, pasando por todas las que se os puedan ocurrir). Pero aunque nuestro repertorio sopero es amplio, hay una variedad que no hab¨ªa preparado hasta hace muy poco: la sopa de tomate con pasta.
B¨¢sicamente se trata de reducir y cocinar previamente el tomate con una cucharada de aceite para que se concentre, se cueza y se vuelva m¨¢s dulce. Para que esta receta salga bien es b¨¢sico escoger un tomate decente que no tenga a?adido mucho ¨¢cido c¨ªtrico (si fuera as¨ª, se puede equilibrar con una cucharadita rasa de az¨²car o una puntita de bicarbonato.
En este caso escog¨ª una pasta que se hace muy r¨¢pidamente para que el proceso fuera corto y no tener que estar pendientes de los diferentes tiempos de cocci¨®n de la pasta, la verdura y el huevo. Si no os gusta la verdura muy al dente pod¨¦is ponerla un poco antes, pero que conserve una cierta resistencia al mordisco -incluso un poco de crujido- me parece b¨¢sico para que el plato tenga una textura agradable.
Se puede a?adir a las hortalizas otras verduras como calabaza, jud¨ªa verde, calabac¨ªn o cebolla, que sofreir¨ªamos un poco antes de poner el tomate para que se cocine con ¨¦l y quede melosa. No lo he probado todav¨ªa, pero me da la sensaci¨®n de que unos tortellini in brodo con el a?adido del tomate, un poco de parmesano rallado y albahaca picada pueden ser un aut¨¦ntico manjar con bien poco esfuerzo.
Dificultad: De primero de sopas.
Ingredientes
Para 5 personas
- 400 g de tomate triturado o passata
- Piment¨®n rojo dulce o picante
- 1,5 l de caldo al gusto (yo us¨¦ de verduras)
- Una cucharada de aceite
- 150 g de fideos finos (cabello de ¨¢ngel)
- 300 g de garbanzos cocidos
- Unos 300 g de apionabo (medio) o 4 zanahorias
- 5 huevos
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Instrucciones
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