Men¨² semanal de El Comidista (17 a 23 de diciembre)

La legumbre m¨¢s r¨¢pida de cocinar y una buena cantidad de verdura son la base de una crema que puede tomarse caliente, fr¨ªa o a temperatura ambiente.

El manido filete empanado puede tener otras vidas: le damos una vuelta con una salsa de alcaparras, hierbas y lim¨®n. Para que animes la cena o te las des de cosmopolita, diciendo que has hecho Schnitzel. Toma ya.

Perm¨ªtenos que volvamos a insistir: el pomelo asado es una locura. Si todav¨ªa no lo has probado de esta forma, corre.

Esta receta posee la sencillez y la humildad que hacen grande la comida casera. Y es 100% de abuela italiana.

Recuperamos la olvidada mejorana para dar color y sabor a un pesto fresco y con un caracter¨ªstico toque dulce. Una pasta corta y con textura.

Si sabes pelar una naranja, sabes hacer este postre. Y si tienes canela en rama y chocolate, qu¨¦ te vamos a contar. Ya est¨¢s tardando.

Entre la sopa de sobre y la que te lleva dos horas hay un territorio intermedio: la sopa casera r¨¢pida. Como esta que est¨¢ bien rica.

Si tienes pesadillas con las coles de Bruselas, es posible que hagas las paces con ellas gracias a esta receta en la que no tocan el agua.

Un postre para pecar sin sentirse excesivamente gocho. Y que encima te deja un olorcito prenavide?o en la casa.

Son f¨¢ciles de digerir. No tienen apenas grasa. Y son tan sabrosos que recuerdan al chorizo sin llevarlo. Este potaje de garbanzos ligero es un milagro.

Salvo por el chile rojo (reemplazable por guindilla) para esta receta no es necesario volverse loco buscando rarezas.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos. Pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Due?os y se?ores de la meriendacena y la excursi¨®n familiar con fiambrera, los huevos rellenos salen del armario de la cocina viejuna.

Una de las preparaciones m¨¢s sencillas que se pueden hacer con carne de ternera, un pur¨¦ con un punto dulce y una salsa alegre para acompa?ar.

Si los bombones de trufa te saben a poco, prueba a hacer esta lujuriosa tarta de chocolate. LA tarta, vamos. Tiene solo tres ingredientes, pero m¨¢s ciencia e intr¨ªngulis de lo que parece.

Dos productos de temporada se unen para crear un plato que se sale de lo habitual. Confitar el salmonete en un aceite que no llegue a burbujear es b¨¢sico para conseguir la textura perfecta.

Caliente y fr¨ªa a la vez, har¨¢ las delicias de tus invitados en un banquete viejuno o moderno. Porque ella lo vale.

La combinaci¨®n de arroz y acelgas es muy t¨ªpica de la Comunidad Valenciana, donde se denomina arr¨®s amb bledes. Y est¨¢ de rechupete.

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

Tintos, Ruedas, cavas, chacol¨ªs, crianzas y hasta amontillados: nada falta en esta selecci¨®n navide?a tan cuidada como econ¨®mica, con la que quedar¨¢s como un rey o una reina sin dejarte el sueldo.