Men¨² semanal de El Comidista (19 al 25 de diciembre)

Cuando pruebes la deliciosa receta original, ver¨¢s el abismo que la separa de la carne picada con tomate que se suele servir en Espa?a.

Si quieres que nadie te pueda decir "no sabes hacer ni un huevo frito", no te pierdas nuestra gu¨ªa para torpes del b¨¢sico culinario por excelencia.

Fruta asada y caramelizada sin az¨²car a?adido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul.

Si se quiere elevar el nivel presupuestario del plato no hay m¨¢s que a?adirle unas colas de gambas cocida, que encajar¨¢n con la verdura y su ali?o.

Nos metemos en el mundo de Tolkien para hacer una receta hobbit de supervivencia: el guiso de conejo de Sam Gamyi.?

Es muy fino y tirad¨ªsimo de hacer, y si va acompa?ado por c¨ªtricos y aromatizado con licor de avellana empapuza menos de lo normal.

Un festival vegetal perfecto para acompa?ar un asado, un pescado o un pollo, comer tal cual calientes o fr¨ªas.

La poderosa salsa, similar a la bordelesa, encaja soprendentemente con la suavidad de la lubina.

Si no ten¨¦is frambuesas a mano o no os gustan, pod¨¦is usarcualquier otra fruta roja, mango, papaya o incluso pl¨¢tano como pareja de baile.

Este tartar de salm¨®n fresco, ahumado y aguacate se hace crema en la boca. Si sabes 'picar cosas', puedes prepararlo.?

Cocinar esta pieza del pato no tiene m¨¢s truco que encontrarle el punto. La salsa r¨¢pida multiplica el sabor por cien.

Inspirada en un recetario de Carme Ruscalleda, el resultado es crujiente por el cereal, gomosillo por el mazap¨¢n y jugoso por la pera. O sea, un esc¨¢ndalo.

Esta receta es medio robada a mis amigos chilenos, que toman de forma parecida los choritos, una especie de mejillones enanos deliciosos.

Este pez nos parec¨ªa un poco sosainas, como de se?or o se?ora mayor con problemas digestivos. Muy equivocados est¨¢bamos.?

Puede servir tanto como postre como de acompa?amiento a una carne asada, por ejemplo.

El cl¨¢sico por excelencia de la comida viejuna vuelve a casa por Navidad. Pero lo hace rejuvenecido y dignificado por la receta del chef Dani Garc¨ªa.

Solo tienes que contar 15 minutos por kilo de peso de la pieza, y el horno har¨¢ todo el trabajo mientras t¨² preparas entrantes, postre y bebercio.

Viejunea un poco, pero es una propuesta ideal si buscas platos sencillos que parezcan lujosos y currados.

La receta no es r¨¢pida, pero el resultado compensa porque al final comes un pollo tierno y jugoso que no se te hace bola al primer bocado.

'Old fashioned' de chocolate ahumado, 'Red apple' o ponche caliente de ron y manzana. ?Por cu¨¢l empezar¨¢s?