Alcachofas braseadas con vinagreta de anchoa, chile y perejil
En El Comidista no desperdiciamos ninguna oportunidad de cocinar con la hortaliza que nos presta su imagen. En esta ocasi¨®n, las preparamos con un braseado sencillo y una potente vinagreta.
Alcachofa, deliciosa alcachofa, logo comidista y manjar que nos alegra la temporada de invierno, ?quedar¨¢ alguna manera en la que no te hayamos cocinado? Posiblemente no, pero eso no har¨¢ que dejemos de dar la turra de todas las maneras posibles con una de nuestras hortalizas de hoja favoritas.
Como venimos de d¨ªas de virguer¨ªa culinaria y digestiones complicaditas, hoy las prepararemos de una manera tan sencilla como sabrosa, usando la t¨¦cnica del braseado. Al sacarlas del fuego, las ali?aremos con una vinagreta fresquita con el toque umami de las anchoas y ya podemos proceder a com¨¦rnoslas (calientes o fr¨ªas, si las queremos en plan ensalada) Podemos a?adirles alcaparras o pepinillos picados, o aromatizar el aceite y el lim¨®n con un diente de ajo espachurrado durante media hora y posteriormente retirado. Si quer¨¦is evitar los animales pero no el umami, pod¨¦is usar un poco de miso en la vinagreta en lugar de las anchoas.
Si sois de buen saque aunque a¨²n teng¨¢is el cap¨®n de Navidad incrustado en al paladar y lo quer¨¦is convertir en un plato completo, pod¨¦is servirlo sobre un lecho de arroz -mejor integral-, garbanzos, jud¨ªas o lentejas cocidas o pasta, caliente o fr¨ªo en plan ensalada (en este caso mejor a?adir alguna hoja verde, como r¨²cula o brotes de espinacas). En estos casos es conveniente alargar un poco m¨¢s la vinagreta, para que los platos no queden secos. ?Demasiada complicaci¨®n? S¨ªrvelo sobre una rebanada de pan tostado, en plan bruschetta: seguro que tampoco hay queja.
Dificultad: La p con la a, pa.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 alcachofas (o 12, dependiendo del tama?o y el hambre)
- Un lim¨®n o tallos de perejil
- 4 filetes de anchoa
- 2 cucharadas colmadas de perejil picado
- 2 cucharadas de zumo de lim¨®n (o al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Chile fresco al gusto
- Sal
Instrucciones
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