Tres platos con espirales de verduras

La edad -y haberme comprado un mont¨®n de trastos in¨²tiles a lo largo de mi vida- me han convertido en un esc¨¦ptico de los gadgets de cocina. Desconf¨ªo por sistema de cualquier aparato que prometa facilitarme la existencia con alguna soluci¨®n ingeniosa, y soy de los carcamales que piensan que para guisar bien necesitas pocos artefactos m¨¢s que cuchillos y cazuelas. Sin embargo, debo reconocer que de vez en cuando surgen innovaciones capaces de mejorar tu vida culinaria, como el centrifugador de ensaladas, la mandolina o los ralladores tipo Microplane. La ¨²ltima en aparecer en la m¨ªa es el espiralizador de verduras.

"A buenas horas", dir¨¦is los m¨¢s modernillos early adopters. Lo s¨¦, llego tard¨ªsimo a esta moda, y estos chismes que sirven para hacer espaguetis, fideos o l¨¢minas de verduras son muuuy 2014. Pero m¨¢s vale tarde que nunca: las espirales siguen siendo una forma entretenida de incorporar verduras a la dieta, yo dir¨ªa que especialmente adecuada para ni?os y adultos temerosos de las hortalizas en general. En el v¨ªdeo de arriba te ense?amos los s¨ªes y noes de los espiralizadores, y te damos tres recetas simplic¨ªsimas para practicar con ellos. ?Que no tienes el aparatito? Tranquilidad: ser¨¢ algo m¨¢s trabajoso, pero los platos se pueden hacer exactamente igual cortando en tiras finas los calabacines, la remolacha y la calabaza.

Recetas adaptadas del libro 'Espirales de verduras' (Planeta), de Anna Helm Baxter y Beatriz da Costa.

ENSALADA DE REMOLACHA, GARBANZOS Y SALSA DE S?SAMO

SOPA THAI DE FIDEOS DE CALABAZA

Para 4 personas

• 400 g de calabaza
• 400 ml de leche de coco
• 400 ml de caldo de pollo o de verduras
• 1 manojito de cilantro, hojas y tallos por separado
• 15 g de jengibre pelado y picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 limas
• 2 cebolletas picadas
• 1 guindilla roja picada
• Sal

Preparaci¨®n

1. En una cacerola grande llevar a ebullici¨®n la leche de coco junto con el caldo, el jengibre, los tallos de cilantro picados, la ralladura de lima y la guindilla.
2. Hacer espirales con la calabaza y reducir el tama?o de los fideos si es necesario.
3. Poner la calabaza en una sart¨¦n con un poco de aceite de girasol, cocinarla a fuego vivo durante 3 minutos y a?adir el zumo de lima.
4. Incorporar los fideos al caldo y a?adir la salsa tailandesa de pescado. Corregir de sal.
5. Repartir los fideos en unos boles. Terminar con la cebolleta, las hojas de cilantro y si se quiere, un poco de guindilla picada.

'CALABAGUETIS' CON SALSA DE TOMATE SECO

• 4 calabacines grandes
• 300 ml de nata para cocinar
• 150 g de tomates secos en aceite, escurridos
• El aceite de los tomates secos
• 50 g de queso parmesano rallado fino
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 10 g de hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta molida

Preparaci¨®n

1. Hacer espaguetis con los calabacines y cortarlos para reducir su tama?o.
2. Calentar una cucharadita del aceite de los tomates en una sart¨¦n a fuego medio-bajo y dorar el ajo durante 1-2 minutos.
3. A?adir los tomates, la nata y la mitad de la albahaca. Dejar que espese durante 2 minutos y retirar del fuego.
4. A?adir el queso parmesano y salpimentar.
5. Calentar el aceite de oliva en una sart¨¦n grande y cocinar el calabac¨ªn durante unos 3 minutos o hasta que se ablande.
6. Servir con la salsa por encima y decorar con la albahaca restante.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.

Mikel L¨®pez Iturriaga es periodista y querido l¨ªder de El Comidista desde su creaci¨®n en 2010. Antes trabaj¨® en la Cadena SER, Canal +, El Pa¨ªs de las Tentaciones, Ya.com y ADN.?