Lentejas rojas guisadas estilo satay

Originaria de India, la lenteja roja es uno de los ingredientes fundamentales de este pa¨ªs, siendo el dal la receta reina que la incorpora. En realidad, la palabra dal se utiliza para designar a esta legumbre en el idioma local, con lo que podemos tener dal de diferentes tipos de lentejas. La variedad roja es de esos ingredientes que da dolores de cabeza a muchos porque se deshace f¨¢cilmente y el resultado del plato final se parece m¨¢s a un pur¨¦ que al plato de lentejas al que estamos acostumbrados. Tanta frustraci¨®n tiene una soluci¨®n sencilla: aceptar a la lenteja roja tal y como es. Y es que, esta rica y nutritiva legumbre, viene partida y sin piel. Esto har¨¢ que se deshaga f¨¢cilmente si no calculamos bien el tiempo de cocci¨®n y, adem¨¢s, la hervimos con un fuego vigoroso.

M¨¢s ventajas: no necesita remojo y media hora de cocci¨®n a fuego lento y diez minutos de reposo son m¨¢s que suficientes para que nuestra amiga quede cocida y mantenga una forma digna. Otro dato importante para tener en cuenta y que no decepcione es que con la cocci¨®n la lenteja roja va perdiendo su color y adquiere un tono m¨¢s amarillento. A¨²n as¨ª, puedes potenciar el color final del plato utilizando ingredientes rojos y anaranjados, como tomate, calabaza, zanahorias, boniato, curry o piment¨®n.

Por otro lado, el hecho de que venga sin piel tiene una gran ventaja para quienes les cuesta digerir legumbres, ya que al prescindir de ella eliminamos gran parte de los componentes que causan gases. La salsa satay es originaria de la cocina asi¨¢tica y se utiliza en China, Indonesia y Malasia. Se puede conseguir en supermercados orientales, pero tambi¨¦n la puedes hacer en casa porque ahora que ingredientes como la mantequilla de cacahuete, la crema de coco o la salsa de soja est¨¢n disponibles cada vez en m¨¢s supermercados.

Si no eres de sabores muy ex¨®ticos o tienes alergia a los frutos secos, puedes prescindir de la salsa satay: el guiso de lentejas, ya de por s¨ª, est¨¢ delicioso. Un apunte: la crema de coco -tambi¨¦n la llaman en muchos sitios ¡°leche de coco¡± se utiliza para cocinar. La suelen vender en latas o bricks peque?os y es muy espesa (no la confundas con el agua de coco l¨ªquida que venden como bebida).

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