Bocaditos de guisantes y menta
No podemos llamarlos "nuggets" por imperativo legal, pero estos bocaditos de guisantes y menta son crujientes, sabrosos e infinitamente m¨¢s sanos que la versi¨®n industrial de pollo.
Que s¨ª, que lo de bocadito me suena cursi hasta a m¨ª, pero ?qu¨¦ le vamos a hacer?: los iba a llamar nuggets de guisantes, pero visto que el comit¨¦ de Agricultura del Parlamento Europeo va a prohibir que se puedan poner denominaciones t¨ªpicas de preparaciones de carne a alimentos que no lo sean, me contengo. No sea que acabemos todos en la c¨¢rcel haciendo paellas de pollo para ministros con antojos.
Si los haces del tama?o adecuada, los bocaditos quedan justo para comerlos de uno o dos bocados crujientes, sabrosos y jugosos. No las ten¨ªa todas conmigo porque la receta, que la encontr¨¦ en una revista guiri de esas que guardo en el ba¨²l de los recuerdos, era bastante simplona y sosaina. Pero se me antoj¨® resultona a la vista, una idea de aperitivo fant¨¢stica y hasta una forma de que los m¨¢s peque?os se enamoren de los guisantes. Por eso pens¨¦ que estar¨ªa bien animarla con una yema de huevo, parmesano, menta y un poco de harina para que la consistencia fuese m¨¢s firme y sabrosa.
El rebozado lo he hecho con cereales de desayuno sin az¨²car, concretamente con copos de ma¨ªz, que son los m¨¢s f¨¢ciles de encontrar. Repito, cereales de desayuno sin az¨²car no te me vayas a emocionar y reboces a los pobres guisantes con una de esas variedades mega azucaradas. Si eres de los que creen que los ingredientes del desayuno no pueden usarse en otras comidas, o viceversa, tambi¨¦n puedes rebozar con el cl¨¢sico pan rallado de toda la vida.
Una ¨²ltima cosa, porque seguro que alguien har¨¢ la pregunta: no los hag¨¢is en el horno. Lo he probado y el resultado no tiene nada que ver con lo que veis en la foto. El rebozado no queda tan crujiente ni dorado, y los guisantes pierden su verdor brillante, pasando a parecerse a aquello que ponen en muchos coles y tantos ni?os odian. Adem¨¢s, como hay que tenerlos bastante tiempo en el horno para que se doren (20 minutos m¨ªnimo), el rebozado toma un sabor a huevo recocido que echa a perder la receta. As¨ª que animaros a fre¨ªrlos, que con el aceite bien caliente y luego dej¨¢ndolos en papel absorbente, no quedan para nada aceitosos.
Dificultad: De primero de primaria.
Ingredientes
Para 8-10 bocaditos
- 250 g de guisantes congelados
- La ralladura de un lim¨®n
- El zumo de medio lim¨®n
- 2 cucharadas soperas de menta picada
- 2 cucharadas soperas de parmesano reci¨¦n rallado
- 1 cucharada sopera de harina
- 3 huevos
- 100 g de copos de ma¨ªz sin az¨²car triturados (o pan rallado)
- Aceite de oliva para fre¨ªr
- Sal
- Pimienta
- Chile en polvo al gusto
- 100 g de yogur griego
Instrucciones
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