Ramen fr¨ªo de berberechos y mejillones
Si el fin del fr¨ªo no acaba con tus ganas de comer sopa, siempre puedes preparar una versi¨®n del ramen que no te haga sudar. Acomp¨¢?alo con un sabroso caldo y el chute de sabor de los moluscos y triunfar¨¢s.
Llega la primavera, suben las temperaturas -a ratitos- y los fanses de las sopas nos quedamos a expensas de las cremas fr¨ªas, que son un planazo, pero a veces apetece algo m¨¢s contundente, con su pasta, su camisita y su canes¨²). Para cubrir esas necesidades de cena r¨¢pida y reconfortante est¨¢ la versi¨®n fr¨ªa del ramen, que hoy os traemos en versi¨®n moluscos: con mejillones y berberechos (aunque podr¨ªan ser almejas, chirlas, escupi?as o incluso navajas, dependiendo de lo que teng¨¢is m¨¢s a mano).
Aunque sea un ramen fr¨ªo porque no se sirve caliente, es mejor que no est¨¦ helado a todo lo que d¨¦ la nevera, que suelen ser unos cinco grados, una temperatura a la que los moluscos no tendr¨ªan la textura m¨¢s agradable. Se trata m¨¢s bien de una versi¨®n fresquita, que puede tomarse casi a temperatura ambiente en los d¨ªas en los que la primavera se recoge y un poco m¨¢s fresco cuando el sol aprieta. Si lees esto en invierno de 2021, tenemos una buena noticia: tambi¨¦n se puede comer caliente.
Si prefer¨ªs comeros este plato sin usar las manos, pod¨¦is sacar los moluscos de sus conchas y servirlo en versi¨®n ¡°del senyoret¡±. Pod¨¦is hacer una versi¨®n thai co, un poco de pasta de curry y un chorro de leche de coco, y servirla con cilantro, algo de chile o salsa picante al gusto y gajos de lima para exprimir en el ¨²ltimo momento. Tambi¨¦n pod¨¦is a?adirle unos langostinos pelados, crudos o ligeramente cocinados: en ese caso, usad tambi¨¦n sus cabezas y c¨¢scara para subir el sabor del caldo.
Dificultad: De primero de ramen.
Ingredientes
Para 4 personas
Para el caldo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada rasa de pasta de miso
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 puerro (la parte verde)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 cucharada peque?a de jengibre picado
- 800 ml de agua
Adem¨¢s
- 400 g de mejillones
- 200 g de berberechos
- S¨¦samo tostado
- Fideos al gusto (yo us¨¦ medio sobre de udon por persona)
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
