Haz arroz a banda como un alicantino
El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los m¨¢s dif¨ªciles, pero tiene sus secretos. Todo un experto nos ense?a a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante.
Cuando oigo "arroz a banda" siempre pienso lo mismo: "Qu¨¦ bien, no me voy a tener que esforzar con los tropezones". Tambi¨¦n pienso otras cosas, porque adem¨¢s de vago soy sensible: su maravillosa sencillez, su delicioso y profundo sabor a mar, toda la sabidur¨ªa arrocera que encierra una preparaci¨®n as¨ª... y bueno, al final vuelvo otra vez al gustazo de zamp¨¢rmelo todo? sin mancharme los dedos o hacer virguer¨ªas con el cuchillo y el tenedor.
El arroz a banda naci¨® como plato de aprovechamiento entre los pescadores de Alicante, y hasta all¨ª nos hemos ido para aprender a prepararlo. Nuestro gu¨ªa en tal empresa es ?lvaro Abad, chef del restaurante de El Plant¨ªo y segundo premio del I Certamen Internacional Alicante Ciudad del Arroz. ?l tiene todas las claves para que te salga un arroz a banda como si fueras un marinero mediterr¨¢neo, y para conocerlas basta con mirar el v¨ªdeo de arriba.
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