Melocotones salteados con crema de mascarpone
El verano y los fogones no se llevan demasiado bien, pero el poco tiempo que pierdas en ellos para saltear estos melocotones especiados estar¨¢ muy bien empleado. Te lo garantizamos.
Lo sabemos: los conceptos ¡°cocinar¡± y ¡°verano¡± no se llevan muy bien. En realidad, son como el agua y el aceite, elementos insolubles el uno en el otro, m¨¢s a¨²n cuando estamos bajo los efectos de una ola de calor. Pero te dir¨¦ una cosa: si eres de los que disfrutan con las frutas cocinadas, este postre se convertir¨¢ en tu receta estival, palabrita.
El verano llama a postres suaves y ligeros, pero reconozcamos que estamos un poco hasta al gorro de las brochetas de fruta con yogur. Que s¨ª, que son muy f¨¢ciles, muy sanas y est¨¢n muy ricas, pero hay vida m¨¢s all¨¢ de la fruta ensartada en un palito.
Y bueno, reconozcamos que tampoco es para tanto. Saltear los melocotones con la mezcla de miel, lim¨®n y especias le da un sabor riqu¨ªsimo a la fruta y se hace en un momento. Para preparar la crema, en lugar de meter nata a cascoporro la opci¨®n de mezclar mascarpone con un poco de yogur griego da un resultado m¨¢s ligero, pero igualmente cremoso. Si todav¨ªa quieres m¨¢s suavidad, dec¨¢ntate por la ricota y me cuentas.
Esta receta acepta otras frutas como nectarinas, paraguayos o albaricoques. Todas ellas quedan muy bien cocinadas. Aseg¨²rate de que est¨¢n maduras, pero no en exceso, con una pulpa compacta pero dulce. Ten en cuenta que si est¨¢n demasiado maduras ser¨¢ f¨¢cil que se deshagan y tendr¨¢s algo parecido a una mermelada (que tampoco es mala opci¨®n, mire ust¨¦)
Dificultad: Es una receta para chuparse los dedos, as¨ª que hacerla est¨¢ chupao.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 melocotones de vi?a maduros
- 200 g de mascarpone
- 200 g de yogur griego natural
- 2 cucharadas soperas de miel
- 2 cucharadas soperas de zumo de lim¨®n
- 6 clavos de olor
- ? cucharada de postre de canela molida
- ? vaina de vainilla (o 1 cucharada sopera de esencia de vainilla)
- Unas hojitas de menta para decorar
Instrucciones
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