Teque?os, el aperitivo venezolano que triunfa
La cocina venezolana va ganando fama en Espa?a, y una de sus recetas con m¨¢s ¨¦xito son los teque?os. Hacerlos no tiene mucho misterio y, como dir¨ªan en su pa¨ªs de origen, est¨¢n burda de buenos.
Cuando vivimos el boom de la cocina americana y los diner triunfaban entre j¨®venes y m¨¢s mayores, llegaron tambi¨¦n los palitos de queso rebozados y fritos, una gochez deliciosa que fascin¨® desde el primer momento. Los teque?os no son m¨¢s que eso, unos palitos de queso tremendamente populares en Venezuela cuya peculiaridad es la masa de harina de trigo frita ¨C a veces horneada¨C que recubre el queso duro blanco que, generalmente, no es del todo fundente.
Tambi¨¦n los hay con cobertura de masa de ma¨ªz y de masa de pl¨¢tano y, con toda la fiebre teque?era se han hecho versiones con rellenos: desde la sobrasada a la Nocilla. Pero el teque?o original, el de queso llanero recubierto de esa masa crujiente pero sedosa a base de harina de trigo, mantequilla y huevo, es muy f¨¢cil de preparar. Eso s¨ª, tendremos que tener pericia para preparar la masa y tambi¨¦n para recubrir con esta los palitos de queso.
Los teque?os que se sirven por aqu¨ª se mojan: siempre llegan acompa?ados de salsas de aj¨ª dulce, mayonesa de jalape?os y ajo o miel y mostaza, aunque se pueden comer solos perfectamente. Quiz¨¢s lo m¨¢s complicado es encontrar el queso llanero t¨ªpico, aunque hoy en d¨ªa ya hay en Espa?a empresas que lo fabrican puesto que se emplea a menudo tambi¨¦n en las arepas. Es un queso semigraso de textura firme que normalmente se elabora con leche pasteurizada de vaca y, en ocasiones, con leche de cabra u oveja. Si quer¨¦is un sustituto f¨¢cil y r¨¢pido siempre podr¨¦is optar por una mozzarella, un provolone o alg¨²n otro queso duro y el¨¢stico.
Dificultad: La de hacer la masa.
Ingredientes
Para 35 teque?os aproximadamente
- 250 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 80 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de az¨²car
- Agua (60 ml aproximadamente)
- 300 g de queso llanero u otro queso duro blanco
- Aceite de oliva suave para fre¨ªr
Instrucciones
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