Coliflor al tandoori masala con lima y cilantro
Cocinar esta verdura de oto?o entera y sin tocar el agua nos asegura una textura 'al dente' y ning¨²n olor raruno, mientras la marinada aporta un mont¨®n de sabores que convierten la modesta coliflor en un plato festivo.
La coliflor entera asada es un bocado que, tanto por aspecto como por sabor, tiene entidad suficiente para presidir con dignidad cualquier mesa celebrativa. Tambi¨¦n es un acompa?amiento ideal, por lo que os recomiendo encarecidamente que, si vais a preparar un asado, unas verduras o cualquier preparaci¨®n que deje un trocito de horno libre, lo us¨¦is para agasajar a una de las reinas de la temporada oto?al.
En esta ocasi¨®n marinamos la coliflor con una mezcla de especias t¨ªpica de la cocina india y pakistan¨ª, el tandoori masala. Entre sus ingredientes podemos encontrar canela, fenogreco, mostaza, laurel, cilantro, comino y los chiles que le dan su caracter¨ªstico color rojo y un punto de picante. No escrib¨¢is a la Defensora del Cocinero si vuestra coliflor blanca no tiene finalmente el vibrante color violeta que luce la de la foto: la que us¨¦ ya era morada de origen (pero conseguir¨¦is un rojo oscuro bastante bonito).
Pod¨¦is tomar la coliflor caliente o tibia, pero es muy importante cortarla y ali?arla al poco tiempo de salir del horno: al estar muy caliente absorber¨¢ r¨¢pidamente el ali?o, y el sabor ser¨¢ mucho m¨¢s intenso. Pod¨¦is mezclar el aceite de oliva suave con unas gotas de aceite de s¨¦samo, pero muy poco para que no sea muy invasivo: las especias, el c¨ªtrico y el cilantro ya son bastante potentes.
Suele ser m¨¢s sencillo encontrar el tandoori masala en pasta; si lo ten¨¦is en polvo la proporci¨®n variar¨¢: en este caso usaremos una cucharada de la mezcla de especias disuelta entre 9 o 10 de yogur. Si no sab¨¦is qu¨¦ hacer con lo que os sobre de estas especias, adem¨¢s de para preparar marinadas se puede mezclar una peque?a cantidad con una mayonesa, en vinagretas o usarla mezclada con panko o pan rallado para hacer rebozados con un toque diferente.
Dificultad: M¨¢s f¨¢cil que formar gobierno (a la segunda).
Ingredientes
Para 4 personas (como acompa?amiento)
- 1 coliflor mediana (unos 800 g)
- 6 cucharadas de pasta de tandoori masala
- 4 cucharadas de yogur natural (sin endulzar)
- Sal
- S¨¦samo
- Un pu?ado generoso de hojas de cilantro
- Zumo de lima al gusto
- Aceite de oliva suave
Instrucciones
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