Patatas revolconas con torreznos
Un sofrito generoso de ajo y piment¨®n, unas patatas cremosas y unos trozos de torrezno para rematar: las revolconas que prepara Ivan S¨¢ez en La Tajada son un vicio, y en el v¨ªdeo de hoy te damos la receta.
Aunque las patatas revolconas son t¨ªpicas de buena parte de Castilla y Extremadura, en esta ocasi¨®n hemos ido a Madrid a prepararlas. Ya leo vuestros comentarios ¡°?Comidista, centralista, madridista!¡±, ¡°?C¨¢ceres tambi¨¦n existe!¡±. Pero nos hemos desplazado hasta la capital para meternos en la cocina con Iv¨¢n S¨¢ez, chef y propietario de los restaurantes Desencaja y La Tajada, donde preparan unas impresionantes patatas revolconas con torreznos.
Este plato tradicional, humilde, casero -y bastante goloso, gracias a la combinaci¨®n entre los hidratos de la patata y una generosa dosis de grasita- se te queda grabado en la memoria al primer bocado (y, si tienes el metabolismo con tendencia a la lorcita, a lo mejor tambi¨¦n en la cadera, no nos vamos a enga?ar). Dale al play y c¨®mete esas patatas con los ojos; despu¨¦s, si quieres, puedes prepararlas con la receta de abajo y com¨¦rtelas tambi¨¦n v¨ªa oral.
PATATAS REVOLCONAS CON TORREZNOS
Ingredientes
Para 4 personas
- 1,5 k de patatas Monalisa
- 400 ml de aceite de oliva (m¨¢s el de confitar los torreznos)
- 4-6 dientes de ajo picados
- 45 g de piment¨®n dulce (unas 2 cucharadas soperas)
- 5 g de piment¨®n picante (una cucharadita)
- Sal
- 4 torreznos
Instrucciones
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