Magdalenas caseras esponjosas
No son muffins. No son cupcakes. No llevan chocolate, ni relleno, ni coberturas. Son las magdalenas de toda la vida, en su versi¨®n m¨¢s mullida y esponjosa.
Ahora que la modita de los cupcakes est¨¢ de capa ca¨ªda pero los muffins industriales siguen reinando en panader¨ªas y cafeter¨ªas, volvemos a la carga con la en¨¦sima reivindicaci¨®n de la magdalena. De la cl¨¢sica, la de siempre, la de la infancia... si es que tu infancia fue hace un par de siglos, como es mi caso.
La magdalena old school es una pieza de boller¨ªa relativamente sencilla tanto en ingredientes como en ejecuci¨®n. Lo que no es tan f¨¢cil es que te salgan esponjosas y disfrutables en ausencia de leche / caf¨¦ / lo que sea para mojarlas. Pose¨ªdo por un antojazo magdalenil en pleno confinamiento, prob¨¦ varias recetas y ninguna me satisfizo del todo en este aspecto: quedaban "buenas de sabor"... pero un tanto securrias. Por eso acud¨ª a mi or¨¢culo repostero, mi cu?ada May, que me recomend¨®?las del blog Comiendo con Reyes con la promesa de que quedaban perfectas. Las hice y comprob¨¦ que ten¨ªa raz¨®n: eran las deliciosas magdalenas mulliditas que hab¨ªa estado buscando.
Por lo que cuenta Reyes Risue?o -pod¨¦is seguirla en su cuenta de Instagram-, estas magdalenas se vend¨ªan en la helader¨ªa Guay del barrio de La Albufereta de Alicante. La due?a, M? Teresa, las preparaba siguiendo una receta de su madre, Carmen, y las serv¨ªa con horchata, una mezcla que por supuesto he probado y es un S?. La f¨®rmula llego a manos de Reyes a trav¨¦s de su amiga Concha Pap¨ª, sobrina de M? Teresa.
Mi versi¨®n adapta las magdalenas a mi gusto personal cambiando peque?¨ªsimos detalles: aparte de toquetear alguna tonter¨ªa de la preparaci¨®n, he bajado un poco la cantidad de az¨²car, subido m¨ªnimamente la de leche y aceite, quitado la canela y el lim¨®n -lo siento, aqu¨ª prefiero que no est¨¦n- y a?adido vainilla, vicios en los que pod¨¦is no caer acudiendo a la maravillosa receta original. Todo est¨¢ muy bien explicado en el v¨ªdeo de arriba, pero si sois de texto-texto-texto-texto, tambi¨¦n la ten¨¦is escrita aqu¨ª abajo.
Ingredientes
Para unas 12 magdalenas
- 2 huevos tama?o L
- 80 g de aceite de girasol
- 100 ml de leche entera
- 150 g de az¨²car
- 170 g de harina
- 2 sobres de gaseosa (uno blanco y uno de color)
- 1 vaina de vainilla (opcional)
Instrucciones
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