Corn chowder: usa tus latas de ma¨ªz para hacer una sopa de resistencia

Si algo deber¨ªamos haber aprendido estos ¨²ltimos meses es que estar encerrados en casa no es sin¨®nimo de comer malo ni aburrido, sino que puede ser equivalente a agudizar el ingenio y ponernos de una vez frente a los fogones sin salir despavoridos. Utilizando el ma¨ªz -vale de lata o congelado- esta propuesta nos acerca a toda esa familia de chowder populares en Norteam¨¦rica, cuya caracter¨ªstica principal es el uso generalmente de bacon o tocino, alg¨²n l¨¢cteo como nata y un espesante que puede ser harina o, can¨®nicamente, crackers.

En Nueva Inglaterra y Canad¨¢ son tremendamente populares el clam chowder -de almejas-, el fish chowder de pescado y este corn chowder que resulta sencill¨ªsimo de hacer y que se puede acoplar perfectamente a lo que tengamos en la nevera y en la despensa durante la cuarentena. El tocino puede ser sustituido por panceta, yo he usado una adobada, la mantequilla por aceite de oliva, la nata por leche, la cebolla por puerro, cebolleta o chalota, la harina por pan rallado, f¨¦cula de ma¨ªz o los tradicionales crackers y el ma¨ªz, incluso, podr¨ªa abrir la puerta a palmitos, pimientos, guisantes o lo que cada uno tenga a mano.

El secreto de esta sopa de ma¨ªz es que quede espesita, con un cierto toque l¨¢cteo y que tenga mucha pimienta negra para darle alegr¨ªa al cuerpo. Al contener patata no congela bien, pero es econ¨®mica y gustar¨¢ a todo el mundo: por supuesto, le pod¨¦is a?adir queso o incluso unos tropezones de pollo desmechado o unos cuartos de huevo duro.

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