Napolitanas de espinacas y ricota

Cualquier cosa hecha con hojaldre deber¨ªa tener una calle o una plaza, porque vaya gustazo morder las finas l¨¢minas de un croissant o un milhojas con un hojaldre bien hecho. Hacer hojaldre en casa es algo trabajoso y, con las temperaturas veraniegas que nos empezamos a gastar, una utop¨ªa a no ser que vivas en el c¨ªrculo polar ¨¢rtico. Como supongo que no es el caso, si quieres hacer napolitanas -o cualquier receta con hojaldre- en casa, una masa de hojaldre de supermercado de mantequilla y sin grasas rarunas te puede hacer un apa?o muy digno para suplir el antojo.

Antes de seguir, un mensaje para los enemigos de las etiquetas con m¨¢s de cinco ingredientes: rel¨¢jense, que les veo venir. Esta receta no va de hacer apolog¨ªa de los ultraprocesados: si ustedes son capaces de hacer hojaldre casero, mis dieses y adelante. Pero como yo no tengo por costumbre basar mi alimentaci¨®n en hojaldres varios y ya me bast¨® con hacer hojaldre casero una vez en mi vida, prefiero comprar uno digno ya hecho y aqu¨ª paz, y en el cielo gloria.

Volviendo al tema que nos ocupa, las napolitanas, puedes prepararlas con rellenos dulces o salados. Las puedes hacer grandes, para llevarte de picnic o a la playa, o peque?itas que sirvan de aperitivo. Adem¨¢s de ricota y espinacas, las puedes rellenar de pisto con at¨²n y huevo duro, con verduras asadas y hummus o con una bechamel bien espesita con pollo asado, al estilo croquetil: lo importante es que la masa del relleno est¨¦ bien espesa para que no se te desparrame al manejar la napolitana.

Otro consejo importante es que la masa de hojaldre est¨¦ lo m¨¢s fr¨ªa posible cuando vayas a trabajarla. Por eso, te recomiendo que la dejes en la nevera y la saques solo en el momento justo en el que vayas a hacer las napolitanas. Cuando la masa de hojaldre coge temperatura se vuelve bastante dif¨ªcil de manejar, pues se pega y estira en exceso. Para terminar, mi topping favorito para las napolitanas saladas es el queso, pero puedes poner tambi¨¦n frutos secos picados o semillas varias para darle un toque crocante. Que las disfrutes.

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