Sopa fr¨ªa de sand¨ªa y remolacha
Una crece sobre tierra, la otra debajo; una es de verano, la otra de invierno -aunque podemos encontrarla cocida todo el a?o-, y ambas se al¨ªan para convertirse en una sopa refrescante y llena de sabor.
En El Comidista nos devanamos los sesos para encontrar las sopas fr¨ªas m¨¢s novedosas y sabrosonas para la can¨ªcula, como esta de sand¨ªa y remolacha, que combina la fruta m¨¢s fresca del verano, la sand¨ªa, con una ra¨ªz de invierno como la remolacha -que podemos encontrar todo el a?o, cocida, lista para comer y comod¨ªsima-, adem¨¢s de ricos saborizantes como el zumo de naranja y el jengibre.
Lo tiene todo para supervitaminaros y mineralizaros, que ya sab¨¦is que en verano todos los reporteros de la tele os aconsejan que beb¨¢is muchos l¨ªquidos, and¨¦is por la sombra, no os acerqu¨¦is a menos de 1,5 metros de nadie que no viva con vosotros y llev¨¦is la mascarilla siempre por la calle. Bueno, estos ¨²ltimos consejos son nuevos, pero si no los tenemos completamente interiorizados ya nos los pueden repetir las veces que sea, hasta que se le metan a todo el mundo en la cabezota.
La remolacha es una hortaliza con un sabor intenso, por lo que hay que tener cuidado de que no apague por completo el delicado sabor de la sand¨ªa, hay que lograr un equilibrio. En esta sopa la cantidad de sand¨ªa es generosa, es la base y el lienzo sobre el que se pinta con los dem¨¢s sabores, incluidos los c¨ªtricos que lleva y el jengibre. Si la sopa sabe solo a remolacha siempre se puede aumentar la cantidad de los dem¨¢s ingredientes. El resultado es tan sabroso que apenas necesita sal, se asemeja a un smoothie.
Dificultad: La de encontrar una sand¨ªa con sabor, cosa que no es tan complicada en temporada.
Ingredientes
- 750 g de sand¨ªa pelada y cortada
- 1 remolacha mediana cocida o asada
- 250 ml de zumo de naranja
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- El zumo de 1 lim¨®n
- Agua fr¨ªa al gusto (si hace falta)
- Sal al gusto
- Sand¨ªa adicional y perejil o menta para adornar
Instrucciones
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