Crema fr¨ªa de calabac¨ªn y manzana ¨¢cida
Estrenamos la temporada de sopas fr¨ªas con una que combina la frescura de la manzana ¨¢cida con el dulzor de la cebolla y la textura del calabac¨ªn. La cremosidad corre a cuenta del yogur.
Hay dos cosas sin las que, en mayor o menor medida, no puedo vivir en el d¨ªa a d¨ªa. Una es el hummus, que sale tirado de precio de preparar y da para varias comidas (o, mejor a¨²n, para varios desayunos). Esto lo mantengo a lo largo del a?o, haga fr¨ªo, calor, llueva, truene o nieve. La otra es una sopa fr¨ªa, en cualquiera de sus variedades, cuando el calor empieza a apretar.
Aunque soy fan incondicional del gazpacho y es lo que m¨¢s suelo preparar, hay un mont¨®n de sopas y cremas fr¨ªas m¨¢s que son maravillosas y no requieren m¨¢s esfuerzo (aunque tal vez s¨ª un poco m¨¢s de tiempo a la hora de prepararse). Esta crema de calabac¨ªn y manzana es el ejemplo perfecto.Si no tienes yogur de cabra, no te preocupes, cualquier yogur te servir¨¢. Este le dar¨¢ un matiz de sabor diferente, pero al final lo que te interesa es a?adirle algo cremoso. Si te apetece que tenga m¨¢s cuerpo, puedes a?adir otro yogur sin problema: en caso de querer aligerarla, con agregar unos 200 ml m¨¢s de caldo va que chuta.
Por ¨²ltimo, la butifarra dorada es un peque?o capricho, pero tambi¨¦n le ir¨¢n genial cebollino picado y picatostes, almendras tostadas fileteadas o unas tiras de pepino encurtido en zumo de lim¨®n, sal y az¨²car. Ni confirmo ni desmiento que, como el hummus del que habl¨¢bamos al principio, sea un desayuno delicioso.
Dificultad: Baja, basta con dejar el fuego bajo y se cocina sola.
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 calabacines grandes
- 400 ml de caldo de verduras
- 2 manzanas granny smith
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas dulces
- 125 g de yogur natural de cabra
- 1 cucharada grande de or¨¦gano
- 150 g de butifarra o salchicha frescas de carnicer¨ªa (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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