Alb¨®ndigas de cualquier pescado
Si quieres comer m¨¢s pescado pero te da pereza andar quitando espinas, las bolitas son la soluci¨®n. Aqu¨ª tienes la f¨®rmula b¨¢sica para prepararlas, m¨¢s una receta concreta que funciona con merluza o sardinas.
El pescado es un tipo de alimento tan bueno para el paladar como para la salud. Sin embargo, hay personas -sobre todo de corta edad- a las que les cuesta, bien por su sabor o bien por el miedo a encontrarse con las dichosas espinas. Incluso los fanses debemos reconocer que, si tenemos el d¨ªa perezoso, nos da un poco de palo enfrentarnos al trabajo de limpiar un pez en el plato.
Las alb¨®ndigas son un buen recurso para superar todas esas trabas, y el pescado es tan adecuado para ellas como la carne o las verduras. S¨®lo tienes que respetar unas proporciones b¨¢sicas de chicha por un lado y de elementos aglutinantes para que no se deshagan por otro -huevo, pan rallado, queso, etc- y enriquecer la mezcla con otros arom¨¢ticos o crujientes. La f¨®rmula est¨¢ explicada en el v¨ªdeo de arriba, donde tambi¨¦n encontrar¨¢s una receta concreta con salsa expr¨¦s incluida.
ALB?NDIGAS DE PESCADO
Para 4-6 personas
Ingredientes
- 600 g de lomos de sardina o merluza (o cualquier otro pescado). Se puede hacer mitad de un pescado y mitad de otro dividiendo en dos el resto de los ingredientes y trabajando en dos boles.
- 50 g de pi?ones (o cualquier otro fruto seco)
- 1 huevo
- 25 g de parmesano (o cualquier otro queso curado rallado)
- 2 cucharadas de perejil picado (o cualquier otra hierba arom¨¢tica)
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
Salsa
- 150 g de tomate muy maduro pelado y despepitado
- 6 tomates secos
- 25 g de almendras tostadas
- 25 g de avellanas tostadas
- ? diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal
Instrucciones
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