Navajas con vinagreta de soja, ajo y jengibre
Las navajas son un molusco asequible con el que puedes preparar casi de todo. Hoy nos decantamos por un aperitivo de aire asi¨¢tico, que podemos convertir en ensalada a?adiendo un poco m¨¢s de verdura y fideos de arroz.
Me da la sensaci¨®n de que las navajas son unos moluscos infrautilizados, teniendo en cuenta lo sencillos que son de limpiar y cocinar -purgar en agua con sal, abrir en la sart¨¦n y punto- la cantidad de chicha que tienen y lo polivalentes que son. Sirven igual para acompa?ar un plato de pasta, con un poco de ajo previamente dorado en aceite a fuego suave, perejil y lim¨®n que para un arroz o como parte de una mariscada variada, pasando por preparaciones m¨¢s sofisticadas al vac¨ªo -como esta del restaurante Compartir, que se puede versionar en casa- o gratinadas con mayonesa.
Solo abri¨¦ndolas a fuego alegre y sirvi¨¦ndolas como entrante ya ofrecen much¨ªsimas posibilidades -adem¨¢s de comerlas tal cual, claro-: con un poco de ralladura de lim¨®n y pimienta o con un toque de Tabasco, como si fueran ostras; con una salsa ligera de tomate picante a la marinera o sobre un pan crujiente tipo carasau o una tostada y un poco de hummus con pimiento morr¨®n.
Si los aperitivos te parecen bien, pero t¨² quieres una comida completa, dobla o tripica la cantidad de vegetales del platos, quita las conchas a las navajas y s¨ªrvelo todo sobre una base de fideos de arroz (vermicelli). La preparaci¨®n para ensalada de estos fideos es sencill¨ªsima: solo hay que ponerlos en remojo en un bol, cubiertos con agua fr¨ªa durante 10 minutos, colarlos y ponerlos otra vez en remojo, esta vez con agua caliente. Si se van a usar para salteados, cinco minutos ser¨¢n suficientes; para ensalada mejor darle un poco m¨¢s de tiempo -dos o tres minutos ser¨¢n suficientes-, hasta que puedan cortarse y masticarse con facilidad y no parezcan ¡®plasticosos¡¯.
Dificultad: La de no comerte las 24 t¨² solo (y beberte el ali?o en dos tragos).
Ingredientes
Para 4 personas (como aperitivo)
Para el ali?o
- 3 cucharadas de salsa de soja (o al gusto)
- 3 cucharadas de vinagre suave (por ejemplo de arroz o manzana)
- ? o un diente de ajo (al gusto)
Adem¨¢s
- 24 navajas enteras y sin arena
- 1 zanahoria tierna
- ? pepino
- Un pu?ado de hojas de cilantro
- Chile fresco o seco al gusto (opcional)
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados picados
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
