Salm¨®n Wellington con espinacas a la crema

El solomillo Wellington es de esas recetas que visten una mesa de gala. Un cl¨¢sico de los banquetes de bodas y fiestas de post¨ªn viejunas que hizo furor en los a?os sesenta. Nuestra querida Ana Vega Biscayenne ya nos lo cont¨® hace unas Navidades en este art¨ªculo, con receta incluida. El reto de cocinar carne o pescado envueltos en una masa es que lo que est¨¦ dentro nos quede cocinado al punto y lo de fuera -el hojaldre en este caso-, no se nos queme. Cuando cocinamos solomillo Wellington al estilo Wellington deberemos cocinar ligeramente la carne previamente, pero la ventaja de hacer un pescado como el salm¨®n es que tiene m¨¢s o menos el mismo tiempo de cocci¨®n que el hojaldre, con lo que es m¨¢s sencillo de hacer.

Como ya sabemos que cada horno es un mundo, es f¨¢cil que el pescado se nos pase de cocci¨®n y nos quede seco; por eso la propuesta de combinarlo con unas espinacas a la crema, que ayudar¨¢ a humedecer y dar jugosidad a un pescado si estuviera demasiado hecho. Por otro lado, es importante que, para que el hojaldre no se humedezca en exceso, dejemos que se evapore bien la nata cuando hagamos las espinacas para que nos quede una mezcla densa y consistente, pero a¨²n con un punto cremoso.

Cr¨¦eme si te digo que esta es una receta facil¨ªsima de hacer y que puedes dejarte preparada en la nevera una media hora antes de que lleguen tus invitados. En cuanto empec¨¦is con los aperitivos, lo metes en el horno y cuando termin¨¦is con el jam¨®n y los langostinos est¨¢ el segundo plato listo, pues no necesita m¨¢s de 20 minutos de cocci¨®n. Con esta receta comen bien seis personas donde sirvamos el salm¨®n con un acompa?amiento, como una ensalada con alg¨²n toque ¨¢cido para romper la sensaci¨®n grasa del salm¨®n , y varios entrantes.

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