Vinos para celebrar la Navidad sea como sea tu mesa

Si preparar la parte s¨®lida de los ¨¢gapes navide?os es un estr¨¦s, acertar con los vinos que acompa?ar¨¢n la comida es un terreno pantanoso que genera much¨ªsimas dudas. Adem¨¢s de que la cultura v¨ªnica en este pa¨ªs deja un poco que desear, satisfacer los caprichosos gustos de cada uno de los seres que sentar¨¢s a tu mesa es como jugar al Buscaminas con la pantalla apagada.

Aqu¨ª he hecho un ejercicio que trata de imaginar mesas tipo, en las que hipot¨¦ticamente se van a reunir personas con gustos homog¨¦neos. Esto, que no siempre sucede, tampoco es tan raro: al fin y al cabo, por Navidad te juntar¨¢s con tus colegas o tu familia y ah¨ª hay mucho de bloque ideol¨®gico.

En el caso de que tu grupo no sea as¨ª, si sois un mosaico de pareceres, puedes jugar a combinar las recomendaciones de las distintas agrupaciones que vienen m¨¢s abajo. Puede ser diver. O un caos. Pero bueno, es que la Navidad ya es eso: un caos que a veces resulta divertido. Pero que en cualquier caso pasa mejor bebiendo alcohol. Ni que sea un poquito.

UNA MESA NORMATIVA

Es la mesa m¨¢s habitual. Grupo familiar con miembros de cierta edad, algunos de los cuales han vivido reg¨ªmenes pol¨ªticos peores que el actual. Algunos, incluso, a?oran aquello. Carcamales. Esta gente tiene grabada a fuego un viejo mantra que reza as¨ª: ¡°los blancos, de Galicia, los tintos, de Rioja y el cava, catal¨¢n¡±. Bueno, pues para todos ellos va esta selecci¨®n que no por obvia es poco interesante.

La cosa podr¨ªa empezar con un vino de Jerez. En concreto con un Fino la Ina ¨C5,80 euros¨C, que est¨¢ un poco minusvalorado porque lo tenemos m¨¢s visto que el Tebeo pero que entra muy bien fresquito y con aperitivos.

Seguimos con un blanco gallego, no vaya a ser que a los abuelos les d¨¦ un parraque. La botella elegida es un Pazo Se?orans Colecci¨®n 2016 ¨C15,99 euros¨C. Floral, mineral, con cierta acidez pero tampoco mucha: un Albari?o de libro.

Vamos a por el tinto. Siguiendo la m¨¢xima que he citado antes deber¨ªa ser de La Rioja pero va a ser que no. En un alarde de modernidad nos vamos a Ribera del Duero con este Vi?a Sastre 2016 (16,95 euros). Es un caldo ¨Caqu¨ª aplica¨C robusto que gusta mucho a los se?ores de antes, pero que adem¨¢s tiene notas bals¨¢micas y la madera muy bien puesta. Es un vino muy bueno con una imagen trasnochada.

Regresamos a la senda de la normalidad con un cava catal¨¢n. Propongo un Agust¨ª Torell¨® Mata Brut Nature Gran Reserva 2013 (13,18 euros). Se elabora con las variedades t¨ªpicas ¨CMacabeo, Parellada y Xarel¡¤lo¨C y tiene seis a?os de crianza en botella. No sorprender¨¢ a nadie, pero tampoco va a decepcionar. Como una zambomba.

UNA MESA MODERNI

Si, por el contrario, estamos en una mesa educada en el poliamor, las cosas de g¨¦nero y en la posibilidad de hacer cambios en la Constituci¨®n, el corte de los vinos y su orden tiene que ser radicalmente distinto.

El fest¨ªn empezar¨ªa con un espumoso elaborado siguiendo el m¨¦todo ancestral que, por no alargarme, dir¨¦ que consiste en hacer una sola fermentaci¨®n y no dos (como sucede con el m¨¦todo champenoise). En fin, los ancestrales est¨¢n muy de moda y este es el m¨¢s trendy que yo he visto. En lugar de llevar etiqueta viene con una cinta de embalar cosas fr¨¢giles y de ah¨ª su nombre, Muy Fr¨¢gil (12,90 euros). Es una mezcla de Xarel¡¤lo y Cari?ena muy fresca y un poco rosada, pero no del todo: es de un color ambiguo y eso tambi¨¦n mola.

Hace poco habl¨¦ por aqu¨ª de vinos naranjas y, torpe como soy, obvi¨¦ uno de los mejores orange wines elaborados en este pa¨ªs. El nombre se las trae: Bienvenidos al extraordinario mundo de la mujer caballo, mitad mujer mitad caballo. Para los amigos: Mujer Caballo Naranja 2018 (20 euros). Es floral, muy arom¨¢tico y fresco, un pel¨ªn astringente y se elabora con variedades rar¨ªsimas valencianas.

Sale el primer tinto moderni. Lo elabora una vi?adora gallega ¨CLaura Lorenzo¨C en Ribeira Sacra, a base de Menc¨ªa y Garnacha Tintorera. Es un vino fresco, mineral, muy ligero y con bastante acidez. Y lleva una especie de librito muy mono atado al tap¨®n que cuenta cosas como cu¨¢ndo se vendimi¨®, c¨®mo estaba el tiempo ese d¨ªa¡­ cosas as¨ª. Se llama Portela do Vento Tinto 2018 (15,95 euros).

Para terminar, otro tinto ligero. Navaherreros Garnacha de Bernabeleva 2018 ¨C13,90 euros¨C es un tinto de Madrid, tambi¨¦n muy ligero y arom¨¢tico, con un mont¨®n de frutillas rojas. El ¨²nico problema de este vino es que se acaba muy r¨¢pido. Pero a estas alturas os dar¨¢ igual, porque seguramente pasar¨¦is a los gin-tonics. So modernos.

UNA MESA FEMINISTA

Hay un mont¨®n de viticultoras y en¨®logas haciendo vinazos y, en fin, por mucha Navidad que sea, o precisamente en honor a la V¨ªrgen Mar¨ªa, estos cuatro vinos reivindican el trabajo de ellas.

Sara P¨¦rez est¨¢ al frente de Venus La Universal, una bodega del Priorat que elabora este Dido Blanc 2017 ¨C18,25 euros¨C en Montsant. Mezcla Garnacha Blanca, Viura y Xarel¡¤lo, tiene algo de madera y aromas de frutas blancas y pasteler¨ªa. No es el t¨ªpico blanco fresquito pero no es nada pesado.

Muchos culos quedan torcidos al averiguar que tras los vinos de una de las bodegas fundacionales de La Rioja hay una mujer. Mar¨ªa Vargas, mejor en¨®loga del mundo 2017, firma este Marqu¨¦s de Murrieta Reserva 2016 (18,50 euros). Est¨¢ elaborado principalmente con Tempranillo y es un vino fresco, con sus puntos l¨¢cteos, especiados y bals¨¢micos.

No una, sino dos en¨®logas se responsabilizan de los vinos de Par¨¦s Balt¨¤. Se llaman Maria Elena Jim¨¦nez y Marta Casas. Uno de sus vinos m¨¢s b¨¢sicos, y no por eso menos bueno, es este Par¨¦s Balt¨¤ Brut Nature (10 euros). Es un cava bastante can¨®nico, pero con una preponderancia de la Xarel¡¤lo, que lo hace un pel¨ªn m¨¢s ¨¢cido y arom¨¢tico de lo habitual.

En Navidad nos trastornamos un poco y quiz¨¢ por eso bebemos m¨¢s vino dulce que habitualmente (habitualmente no bebemos ni gota). AA Dol? Matar¨® ¨C19 euros¨C es un dulce mediterr¨¢neo elaborado con Monastrell. Tiene madera, sabor de frutas confitadas y lo elaboran en Alta Alella, bodega que dirige Mireia Pujol-Busquets, tambi¨¦n en¨®loga.

UNA MESA VEGANA

Es muy de cu?ado ¨Cy, por tanto, muy navide?o¨C decir ¡°?c¨®mo no va ser vegano un vino?¡±. Bueno, pues resulta que un vino puede no ser vegano porque en un paso de su elaboraci¨®n ¨Cla clarificaci¨®n¨C se utilizan cosas como claras de huevo o gelatinas de origen animal. Y, claro, la gente vegana como que no lo ve bien.

Colet Vatua! Extra Brut ¨C12,40 euros¨C es bien vegano. Es un espumoso del Pened¨¦s elaborado con Parellada, Muscat y Gew¨¹rztraminer y eso lo hace tremendamente arom¨¢tico. Como un ramo de flores. Adem¨¢s es seco, ligerito y muy aperitivo gracias a cierto grado de acidez. Si no la tuviera ser¨ªa un pastel¨®n pero es muy agradable y sorprendente.

Monopole Cl¨¢sico 2017, de CVNE, ¨C19,95 euros¨C es un blanco muy gracioso porque se elabora con Viura, la uva blanca m¨¢s caracter¨ªstica de La Rioja, y un poco de Manzanilla ¨Cun estilo de vino de Jerez¨C. Adem¨¢s, se cr¨ªa en barrica. Vamos, que no es un blanco apto para todos los gustos: es bastante potente, de car¨¢cter oxidativo y tiene una etiqueta vintage que me enamora.

Le Naturel 2019 ¨C7,90 euros¨C es una Garnacha vegana y ecol¨®gica de Navarra. Es un vino fresco, afrutado sin pasarse, muy f¨¢cil de beber, con una botella bonita y minimalista. Yo no s¨¦ qu¨¦ m¨¢s quiere una persona vegana.

Tambi¨¦n hay vinos dulces veganos, como este Dulce Menade 2019 (9,85 euros). Est¨¢ elaborado con Sauvignon Blanc, una uva que seg¨²n c¨®mo saca aromas batante pronunciados a frutas tropicales. Es el caso. Y la fruta tropical tambi¨¦n es vegana, eso lo sabe todo el mundo.

UNA MESA MELINDRE

Todos conocemos a gentuza que dice ¡°uy, yo es que no bebo¡± pero luego se pone como la Mo?o?o. Ignoro si eso sucede porque de verdad no beben y tienen nula tolerancia al etanol o porque son lobos con piel de cordero que a la m¨ªnima que te despistas te llevan dos copas de ventaja. El caso es que beber, beben, sobre todo botellas de vinos afrutados, aparentemente poco alcoh¨®licos, de los que pasan bien.

L¡¯ Encl¨°s de Peralba P¨¨t-Nat Blanc 2019 ¨C12,95 euros¨C es un espumoso ancestral ¨C?he dicho ya que est¨¢n de moda?¨C elaborado con Malvas¨ªa de Sitges. Es una variedad arom¨¢tica que en este espumoso saca mucha frescura, acidez, fruta y flores. La t¨ªpica botella que hay que comprar a pares.

Para vinos golosos, Can Sumoi La Rosa 2019 (10,35 euros). Es un rosado ¨Cel ¨²nico de esta lista, no me lo explico¨C elaborado con Sumoll, Xarel¡¤lo y Parellada. Recuerda a flores ¨Cmira qu¨¦ listo soy¨C y frutas. Es muy ligero, muy f¨¢cil de beber y, por lo tanto, es bastante peligroso.

Yo no s¨¦ si El Paisano de Tares 2019 ¨C7,90 euros¨C es un tinto o un rosado. El caso es que es un vino del Bierzo que mezcla Menc¨ªa y otras variedades, tintas y blancas, que dan un colorinchi a medio camino. Arom¨¢ticamente tiene frutos negros y aromas anisados, como de hinojo o regaliz. Otro vino que, si te descuidas, te pimplas de una sentada.

Itsasmendi Vendimia Tard¨ªa 2016 ¨C19,40 euros¨C es un vino dulce elaborado, ojo, con Hondarribi Zuri, la variedad del Txakol¨ª. Una aberraci¨®n antinatural que funciona muy bien, y que mejor debe funcionar con un panettone. Tiene recuerdos de c¨ªtricos y miel. Puedes acabar bailando un aurresku.

UNA MESA ANALCOH?LICA

Hay gente que no bebe, ni siquiera por Navidad. Pero, bueno, como algunos lo hacen por motivos de salud, y no solo por una obsesi¨®n auto controladora, les voy a perdonar. Adem¨¢s, afortunadamente para ellas y ellos, ¨²ltimamente est¨¢ pasando una cosa rar¨ªsima: salen bebidas no alcoh¨®licas ¨Co con poqu¨ªsimo alcohol¨C que est¨¢n buen¨ªsimas.

Martini, por ejemplo, ha sacado dos vermuts con menos de un 0,5 por ciento de vol¨²men alcoh¨®lico. El rojo se llama Vibrante y pse. El blanco se llama Floreale ¨C9,95 euros¨C y es el que recomiendo. Recuerda mucho a manzanilla ¨Cla flor, no el vino¨C y tiene un amargor muy agradable.

La Paleobirra ¨C2,95 euros¨C no es una cerveza, sino una kombucha aromatizada con l¨²pulo. Vamos, que seg¨²n c¨®mo puedes imaginarte que est¨¢s tomando una IPA ¨Cmuy ligerita¨C pero no, es t¨¦ verde fermentado.

Cibeles Sin ¨C1,6 euros¨C es m¨¢s dif¨ªcil de comprar que de beber. Para hacerte con ella tienes que inscribirte en un club de la marca ¨Ces gratuito¨C cuyos miembros tienen acceso a ediciones especiales. Es el caso de esta cerveza con menos de un uno por ciento de alcohol y mucha presencia de cereal. Est¨¢ bastante lograda.

Ama P¨¨t-Nat Tea Bat Sencha ¨C28,20 euros¨C es una alternativa perfecta a un vino blanco o a un ancestral, pero con un 1,5 de vol¨²men alcoh¨®lico. Es una kombucha envejecida en botella ¨Cuna rareza¨C con aromas marinos que provienen del t¨¦ sencha. Tiene aguja y es bastante polivalente: te sirve de aperitivo o para acompa?ar toda una comida.