Trinxat: el desayuno de los campeones
Patata, col y panceta: s¨®lo necesitas tres ingredientes para preparar un trinxat. En el restaurante Can Vilar¨® bordan este cl¨¢sico del recetario catal¨¢n, y all¨ª puedes desayunarlo o disfrutarlo a cualquier otra hora.
?Un plato de patata, col y panceta para desayunar? Aclaremos desde el principio que no es estrictamente necesario sustituir el caf¨¦ con tostadas por un trinxat: te lo puedes tomar a la hora de comer o incluso para cenar. Pero este cl¨¢sico formaba parte de los esmorzars de forquilla (desayunos de tenedor) que se met¨ªan entre pecho y espalda en el interior rural de Catalu?a, y uno de nuestros lugares favoritos para tomarlo lo sigue ofreciendo por las ma?anas.
Can Vilar¨® es un peque?o restaurante familiar al lado del Mercado de Sant Antoni en Barcelona, que lleva en activo desde 1967. Pese a la actual gentrificaci¨®n del barrio, se mantiene firme en su defensa de la cocina casera catalana de toda la vida, y los vecinos lo aman por ofrecer platos deliciosos a precios populares. Si quieres conocer su historia y de paso aprender c¨®mo preparan el trinxat, mira el v¨ªdeo de arriba.
TRINXAT DE CAN VILAR?
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 col
- 4-5 patatas
- 50 g de panceta ib¨¦rica
- 4 lonchas de tocino entreverado poco curado
- Aceite
- Sal
Instrucciones
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
