Ensalada campera
Una combinaci¨®n fresca de patata y hortalizas veraniegas, que puede servir desde como hasta de plato ¨²nico si se ilustra con huevo duro o alguna conserva de pescado.
Ensalada campera, ensalada espa?ola, de verano o de patata: diferentes nombres que nos llevan a un mismo plato preparado con una base de patata cocida con hortalizas, un ali?o generoso a base de aceite y vinagre y alguna prote¨ªna de buena calidad para rematar (normalmente huevos, alg¨²n pescado en conserva o una combinaci¨®n de ambas cosas).
Su origen no est¨¢ demasiado claro, ya que sus ingredientes son habituales en todas las huertas del pa¨ªs durante los meses de calor, y existen versiones diferentes no solo en cada regi¨®n, sino directamente en cada casa. La temperatura a la que se sirve y se come esta ensalada tambi¨¦n puede variar: hay desde los que la toman directamente de la nevera porque el fr¨ªo forma parte del placer de comerla hasta los que preferimos dejar que se temple un poco para potenciar los sabores de las hortalizas.
Podr¨ªamos considerarla una evoluci¨®n Pok¨¦mon de las papas ali?¨¢s, que gracias al a?adido de una cantidad generosa de hortalizas y huevo -y, si se quiere, una conserva at¨²n, bonito, melva, caballa e incluso sardinas en aceite- puede convertirse en un plato ¨²nico sabroso, sencillo y fresco para cuando aprieta la can¨ªcula. Como en casa no nos molesta para nada repetir comida dos d¨ªas seguidos, suelo preparar el doble de cantidad sin tomate, y a?adir ¨¦ste cinco minutos antes de servir la ensalada para que no se quede blandurrio por efecto del fr¨ªo y la vinagreta.
El truco de ali?ar un rato antes la cebolla y los pimientos no es obligatorio ni mucho menos, pero ayuda a que se vuelvan menos agresivos para las personas que lo pasan regular al digerirlos, y adem¨¢s cogen un puntito encurtido que me parece que los hace m¨¢s sabrosos. No entra dentro de la versi¨®n m¨¢s can¨®nica, pero a veces tambi¨¦n me gusta a?adirle hojas de lechuga o cogollos o jud¨ªas verdes cocidas muy al punto, que aportan frescura y un agradable crujiente; tampoco son can¨®nicos los encurtidos y la mezcla de zanahoria y pepinillo para ensaladilla rusa murciana o las piparras le quedan de muerte.
Dificultad: La de cocer las patatas y pelar los huevos.
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 6 patatas medianas (nuevas o la que se prefiera para cocer)
- ? pimiento rojo
- ? pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 1 cebolleta o cebolla dulce mediana
- 4 huevos duros
- Un pu?ado de aceitunas al gusto
- 2 latas de at¨²n o bonito en aceite (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre al gusto (de Jerez si se quiere m¨¢s fuerte, de manzana para una versi¨®n m¨¢s suave)
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
?Tienes una suscripci¨®n de empresa? Accede aqu¨ª para contratar m¨¢s cuentas.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
