Ensalada japonesa de pulpo (Tako Su)
Un plato sencillo y fresco a base de pepino y pulpo que podemos preparar con este cefal¨®podo crudo, cocido e incluso en lata. Un ali?o alegre a base de vinagre, algas y s¨¦samo lo hace a¨²n m¨¢s sabroso.
De los creadores del omnipresente tataki de at¨²n llega¡ el omnipresente pulpo a la plancha con parmentier de patatas. ?Qu¨¦ hartura! No s¨¦ a vosotros, pero a m¨ª me entran unas ganas loqu¨ªsimas de levantarme de la silla y echar a correr con los brazos extendidos al estilo del personaje manga y anime Arale Norimaki cada vez que veo escrito este plato en la carta de un restaurante. ?Acaso no hay m¨¢s formas de consumir este oct¨®podo?
La respuesta la encontramos en el pa¨ªs del sol naciente. Muchos izakaya, esos establecimientos a medio camino entre una taberna, un bar y un restaurante donde se sirven bebidas alcoh¨®licas y platillos y que frecuentan los nipones al salir del trabajo, ofrecen una deliciosa y sencilla ensalada de pulpo llamada tako su. 'Tako' es pulpo en japon¨¦s y 'su' es el diminutivo de 'sunomono',? que literalmente significa 'avinagrado'. En pocas palabras; pulpo, pepino, alga wakame y semillas de s¨¦samo. Todo ali?adito con una delicada vinagreta de vinagre de arroz, salsa de soja, az¨²car y una pizca de sal.
Para esta ensalada pod¨¦is emplear pulpo crudo cortado en l¨¢minas muy finas, cocido o en conserva. Si quer¨¦is convertirla en un plato principal, solo ten¨¦is que mezclarla con fideos harusame fr¨ªos (tambi¨¦n llamados de cristal o celof¨¢n). ?Viva Jap¨®n, viva Arale!
Dificultad: Bien poca.
Ingredientes
Para 2 personas
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de az¨²car
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de semillas de s¨¦samo blanco o negro
Adem¨¢s
- 1 lata de pulpo en conserva (115 g) o una pata de pulpo
- 1 pepino mediano
- ? cucharada alga wakame seca (unos 5 g)
- ? cucharada de semillas de s¨¦samo blanco o negro
- 2 pizcas de sal
Instrucciones
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