Pasta gratinada con calabaza y espinacas
El aroma del queso gratin¨¢ndose en el horno es uno de los mejores ambientadores para el hogar. Y si debajo hay un combo de pasta, bechamel y verduras de temporada, mucho mejor.
Pasta. Bechamel. Gratinado. Apuesto a que te ruge el est¨®mago al leer esas tres palabras seguidas. Cualquier plato gratinado, y especialmente la pasta, es la gloria bendita en estos d¨ªas de fresqu¨ªbiris. Son cl¨¢sicos de este g¨¦nero los macarrones gratinados, los mac ¡®n¡¯ cheese o, sin ir m¨¢s lejos, la lasa?a, en versi¨®n tradicional, vegetariana, ligera, al estilo de David Mu?oz o como m¨¢s te apetezca.
Esta receta incluye adem¨¢s cebolla, calabaza y espinaca, que aportan sabor, textura y color al plato. Si lo quieres hacer m¨¢s contundente a¨²n, puedes a?adir tambi¨¦n unos taquitos de panceta dorados. En cuanto a la bechamel, ver¨¢s que con las cantidades de la receta sale una salsa no muy espesa:esto es as¨ª para evitar que la pasta resulte en un mazacote tras el horneado. Puedes prepararla al 100% con leche, mezclar caldo y leche o utilizar una bebida vegetal.
Respecto a la pasta, seg¨²n mi criterio personal fundado en mi experiencia hogare?a y nada m¨¢s, recomiendo elegir pasta corta, seca y de tubo. Es decir: penne, rigatoni, maccheroni, mezze maniche, lumache o similares. Aunque si te apetece usar fusilli o farfalle, por ejemplo, no ser¨¦ yo quien lo impida. Por el contrario, desaconsejo utilizar pasta larga y fina ya que es muy probable que se pase de cocci¨®n f¨¢cilmente.
Dificultad: La de no pasar la pasta de cocci¨®n.
Ingredientes
Para 4-6 personas
- ? cebolla
- 200 g de espinacas frescas
- 500 g de calabaza
- 1 l de leche entera
- 80 g de harina
- 100 g de mantequilla (80 g para la bechamel y 20 g para el gratinado)
- 500 g de pasta corta
- 100 g de queso rallado (el Pecorino y el Parmesano quedan muy bien)
- 50 g de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Instrucciones
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