Dos recetas de galletas de Navidad con mantequilla tostada y cacao

Al contrario que en otros pa¨ªses europeos, la costumbre de hacer galletas navide?as no est¨¢ muy arraigada en Espa?a, donde somos m¨¢s de turr¨®n, polvorones y mazapanes. Una cosa no quita la otra, as¨ª que no hay motivo para entregarse a esta actividad asequible y divertida. S¨ª, ya sabemos que es menos l¨ªo comprarlas en la tienda o la pasteler¨ªa, pero la satisfacci¨®n que dan unas galletas caseras no tiene comparaci¨®n, y las puedes regalar a familiares y amigos.

Las que te proponemos hoy son, adem¨¢s, bastante f¨¢ciles de preparar, y a m¨ª, que soy negado para la reposter¨ªa, me salieron a la primera. Las de mantequilla tostada est¨¢n adaptadas de una receta de Molly Baz, y se inspiran en las kurabiedes griegas; las de chocolate se las he birlado a mi admirad¨ªsima Nigella Lawson, reina del dulce lujurioso (aunque tambi¨¦n cambiando algunas cosillas a mi antojo). Ambas est¨¢n en el v¨ªdeo de arriba.

GALLETAS DE MANTEQUILLA TOSTADA Y PISTACHO

Ingredientes

Para unas 30 galletas

• 225 g de mantequilla

• 70 g de az¨²car glas

• 190 g de harina

• 60 g de pistachos

• 2 huevos grandes

• 4 hojas de laurel

• ? cucharada de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Preparaci¨®n

1. En una sart¨¦n, derretir la mantequilla y coc¨ªnala a fuego medio bajo con el laurel. Estar¨¢ lista cuando empiece a oler a frutos secos y veas que aparecen unos puntitos marrones.
2. Desechar el laurel y verter la mantequilla en un bol, rascando los trozos del fondo de la sart¨¦n para aprovecharlos. Meter la mantequilla en la nevera hasta que se solidifique.
3. Poner la mantequilla en un bol donde te quepan todos los ingredientes y batirla hasta que se aclare un poco y quede esponjosa. A?adir las yemas de huevo, la vainilla y el az¨²car y mezclar bien.
4. A?adir los pistachos picados, una pizca de sal y la mitad de la harina.
5. Cuando la masa sea uniforme, sumar el resto de la harina y volver a mezclar.
6. Pasar la masa a un trozo de papel de horno, taparla con otro papel y extenderla hasta que tenga un grosor de medio cent¨ªmetro aproximadamente. Meterla en la nevera unos 20 minutos.
7. Calentar el horno a 175 grados.
8. Cortar la masa en rombos. Ponerlos sobre una bandeja con papel de horno y esparcir pistachos picados por encima. Hornear las galletas entre 15 y 20 minutos, girando la bandeja a la mitad para que el dorado sea uniforme.

GALLETAS DE CACAO

Ingredientes

Para unas 24 galletas

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 120 g de az¨²car

• 40 g de cacao

• 300 g de harina

• ? cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de levadura qu¨ªmica tipo Royal

• Az¨²car glas para las decoraciones

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 170 grados.
2. En un bol, batir la mantequilla con el az¨²car.
3. A?adir el cacao, tamiz¨¢ndolo si est¨¢ apelmazado. Mezclar la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo e incorporarlos a la masa.
4. Mezclar bien, hacer bolas de masa y aplastarlas con la mano. Ponerlas sobre una bandeja de horno con papel de hornear y rematar con unas pocas escamas de sal.
5. Hornear 15 minutos, deja enfriar otros 15 minutos y despu¨¦s ponlas sobre una rejilla.
6. Decorar con az¨²car glas haciendo formas navide?as (ver v¨ªdeo).

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