Haz pastela como si fueras marroqu¨ª
La ¡®bastila¡¯ de Marruecos puede estar rellena de pollo, pich¨®n u otros ingredientes, pero lo que es innegociable es el toque dulce y el uso de especias. Una experta en cocina del pa¨ªs magreb¨ª nos regala su versi¨®n.
Puedes llamarlo bastila, bastela o pastila, u optar por la versi¨®n m¨¢s castellanizada de su nombre: pastela. Lo importante es que, si no la conoces, des una oportunidad a esta maravilla de la cocina marroqu¨ª, porque su combinaci¨®n de sabores salados, dulces y especiados es una fantas¨ªa de las mil y una noches que no puedes morirte sin probar.
La cocinera que nos ha ense?ado a preparar este cl¨¢sico es Safae Zinan, a la que quiz¨¢ record¨¦is por el v¨ªdeo de los productos de supermercado marroqu¨ªes que vale la pena probar. Zinan, jefa de cocina de Fat Schmucks y tambi¨¦n la responsable del servicio de comida a domicilio Eat Rabat, ha probado un mont¨®n de f¨®rmulas de pastela hasta dar con la suya, y ha tenido la generosidad de compartirla con nosotros. Si quieres verla en acci¨®n, dale al play en el v¨ªdeo de arriba.
PASTELA DE EAT RABAT
Las cantidades de la receta escrita est¨¢n reducidas a la mitad respecto a las del v¨ªdeo, en el que aparece una pastela tama?o familia numerosa.
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 1 kg de muslos y contramuslos de pollo
- 1 kg de cebolla blanca
- 150 g de almendras tostadas
- 3 huevos L
- 1 diente de ajo
- Unas hebras de azafr¨¢n
- 1 cucharadita de c¨²rcuma
- 1?2 cucharada de jengibre en polvo
- 1 rama de canela
- Agua de azahar
- 1 cucharadita de mantequilla clarificada (en su defecto, mantequilla normal)
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de perejil picado
- 1 cucharadita de miel
- 1 paquete de pasta filo o brick
- Sal y pimienta negra
- Azu?car glas
- Canela en polvo
Instrucciones
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
