Bonito marinado con tallarines y verduras
En esta receta ba?amos un buen taco de este pescado de temporada con lima, aceite, pimienta y jengibre, lo pasamos por la plancha y lo acompa?amos de tallarines y verdura al wok.
Esta magn¨ªfica receta se la hemos fisgado a la escritora gastron¨®mica In¨¦s Butr¨®n, y consta de tajadas de bonito -delicioso pescado de temporada-, marinadas en una mezcla muy sencilla de c¨ªtricos y jengibre, acompa?ado de verduritas y tallarines al estilo oriental. Una pitanza que aprovecha las cualidades del bonito para montar un plato completo y relativamente r¨¢pido de hacer, perfecto para el verano, siempre y cuando te acuerdes de adobar el pescado con la necesaria antelaci¨®n.
Las verduras quedan deliciosamente crujientes con el salteado, aunque si te gustan pasaditas y se trata de verduras relativamente duras como unas zanahorias, puedes blanquearlas una vez cortadas en juliana, 30 segundos en agua hirviendo o precocinarlas un minuto en el microondas, tapadas y con una pizca de agua. As¨ª te aseguras de que se cocinen por completo, aunque lo suyo es que conserven un punto crujiente.
Al bonito; unas magn¨ªficas tajadas del puerto gallego de Burela, le hemos quitado la piel y las espinas, y lo hemos cocinado haciendo cuartos alguna rodaja gruesa, pero hazlo como m¨¢s te guste. Hay quien preferir¨¢ taquitos de bonito para mezclarlos m¨¢s c¨®modamente con los tallarines y las verduras.
Dificultad: No pasar el bonito para que no reseque ni las verduras en exceso para que estas mantengan su punto crujiente.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 rodajas de bonito fresco
- 1 trozo de jengibre fresco
- El zumo de 2 limas
- Unos granos de pimienta negra o rosa
- 50 ml de aceite de s¨¦samo o de aceite de oliva virgen (mejor de una variedad suave)
- 250 g de tallarines chinos
- Unos 400 g de verduras variadas al gusto: jud¨ªas verdes, br¨¦col, zanahoria, repollo, etc.
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de salsa de soja
- Sal
Instrucciones
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