Bonito confitado con tomatitos y aceitunas
Nos salimos un poco de las recetas tradicionales con bonito fresco con una elaboraci¨®n que se prepara en un pisp¨¢s y sin esfuerzo ninguno: justo lo que todos queremos cuando llega el verano.
El bonito fresco es muy vers¨¢til y da juego para combinaciones y platos m¨¢s all¨¢ de los tradicionales; que no nos cabe duda de que son excelentes, pero, oye, que nos podemos salir un poco del gui¨®n. Aqu¨ª te presentamos el bonito -para servir templado o del tiempo- con tomate y aceitunas, tres ingredientes que casan a la perfecci¨®n y con los que te montas un plato magn¨ªfico en un santiam¨¦n y con poqu¨ªsimo esfuerzo, justo lo que necesitamos en verano. El bonito se confita en tacos en un sofritillo de ajo y tomates cereza, con lo que queda tierno y muy sabroso.
Los tomates que empleamos son cereza, que siempre est¨¢n ricos, a pesar de que algunos no sean muy partidarios de su piel, y cuadran muy bien con el tama?o de los tacos de bonito. Completamos con unas aceitunas negras y listo. Adem¨¢s, este confitado de bonito te dura perfectamente hasta el d¨ªa siguiente en la nevera: hazlo antes de irte a la playa para darte un gustazo a la hora de comer o cenar y ver¨¢s como no te arrepientes.
Si aunque el calor apriete tu apetito no afloja y tu cuerpo pide algo m¨¢s de chicha, no tardar¨¢s mucho en convertir este bonito en un plato completo. Mi primera recomendaci¨®n es que lo pongas entre pan y lo conviertas en un bocatazo jugoso y rico (un poco de picantito, si te gusta, le dar¨¢ alegr¨ªa). Un poco de arroz cocido, una base de polenta instant¨¢nea o cusc¨²s tambi¨¦n le dar¨¢n enjundia sin complicarte la vida, y servirlo sobre un bote de legumbres bien escurridas te permitir¨¢ decidir si quieres comerlo fr¨ªo -tipo ensalada- o m¨¢s bien tibio (si por la noche refresca un poco).
Dificultad: Escasa: no pasar el bonito para que no quede seco.
Ingredientes
Para una tapa para 4 personas o un plato completo para 2
- 1 rodaja gruesa de bonito fresco (unos 400 g)
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomatitos
- 100 g de aceitunas negras (peso escurrido)
- Sal
- Perejil fresco
Instrucciones
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