Pasta con salsa de pimientos y ajos asados

En todas las casas hay cosas que se repiten verano tras verano. Los polos caseros en el congelador, el mel¨®n con jam¨®n de aperitivo o el bote de gazpacho afincado en la nevera. En la m¨ªa eran los pimientos asados: pese a las quejas por parte del resto de miembros de mi familia debido al aumento de temperatura en casa, mi padre asaba religiosamente una bandeja de pimientos a la semana durante los meses de julio y agosto.

Procesar verduras en grandes cantidades es algo que lleva haci¨¦ndose muchos a?os. De forma m¨¢s eficiente que la que practicaba mi padre, en las ¨¦pocas de recolecci¨®n de pimiento se asaban en hornos de le?a para luego embotarse y tener provisiones para el resto del a?o. Esto es algo que puede seguir haci¨¦ndose en casa: tras pelarlos bien y retirar las pepitas se meten con su jugo botes de vidrio esterilizados y se pasteurizan al ba?o mar¨ªa durante diez minutos. Despu¨¦s de esto pueden conservarse en la despensa hasta un a?o. Si no quieres montar la tomatina versi¨®n pimiento en tu cocina, puedes preparar un par de botes grandes y as¨ª optimizar tiempo y energ¨ªa (y comer pimientos ricos achicharr¨¢ndote solo una vez al mes).

Tras tantos a?os teniendo pimientos rojos asados en la nevera, puedo decir que domino bastantes formas de prepararlos. Mi favorita es ponerlos sobre pan tostado con un huevo cocido siete minutos, un chorro de aceite bueno, copos de cayena y sal en escamas. Tambi¨¦n son una ensalada en s¨ª mismos: anchoas en salmuera, alcaparras, unas endivias y una vinagreta sencilla -si le a?ades el jugo de los pimientos es adem¨¢s incre¨ªble- y la ensalada del verano.

Triturados con un pu?ado de nueces, medio diente de ajo, sal y piment¨®n, se convierten en un untable vegano perfecto para un picoteo al sol, y con un poco de agua de cocci¨®n de la pasta y una cabeza de ajos asados -se puede asar junto a los pimientos y si no es en esta receta, utilizarla en una mayonesa o untar los ajos con pan y mantequilla- es una salsa espectacular que se prepara en un momento. Si esta receta tiene algo que destacar es que puede replicarse con casi cualquier hortaliza asada: berenjena, calabac¨ªn, calabaza, remolacha, zanahoria.Triturada con alg¨²n l¨ªquido -agua de cocci¨®n, leche o nata, bebida vegetal, caldo-, aderezada con aceite de oliva y especias, queda sabrosa y nutritiva.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.