Pasta a la arrabbiata: un cl¨¢sico picante de Roma
Esta receta se elabora en un pisp¨¢s, no encierra complicaciones y lleva pocos ingredientes. Los imprescindibles son la pasta, el tomate y la guindilla, pero nosotros le a?adimos otro que encaja fenomenal: la berenjena.
La primera vez que prob¨¦ esta pasta pens¨¦ inmediatamente ¡°??por qu¨¦ no hab¨ªa probado esto antes!?¡±, y es probable que te pase a ti tambi¨¦n si no lo has hecho a¨²n. La pasta a la arrabbiata -pasta all¡¯arrabbiata en italiano- es una receta propia de Roma cuyo nombre hace referencia al picante. Se prepara en muy poco tiempo y con muy pocos ingredientes: el tomate, la guindilla y, por supuesto, la pasta son los protagonistas.
La berenjena es un a?adido personal a la receta original pero viene al caso: comparte temporada con el tomate ¨Cya quedan los ¨²ltimos del a?o¨C y hace que el plato sea algo m¨¢s completo. Si te molesta su amargor o bien te has topado con unas berenjenas con muchas semillas o algo viejas, puedes recurrir al truco de dejarlas reposar con sal, como bien explica nuestra compa?era M¨°nica Escudero en este art¨ªculo. Si no, coc¨ªnalas directamente como indica la receta.
En cuanto a los tomates, es ideal utilizar unos frescos bien maduros y pelados. Si esto no es posible, puedes recurrir a unos en lata y la salsa quedar¨¢ igualmente buena. Respecto a la pasta, es t¨ªpico utilizar pasta corta, m¨¢s concretamente, penne. Esto no quiere decir, siempre que no te vea un italiano ortodoxo con ganas de pelea, que no puedas usar otra.
Dificultad: La de pelar los tomates si es que utilizas unos frescos. Es decir, cero.
Ingredientes
- 500 g de tomate fresco o entero en lata
- 1 diente de ajo
- 1 berenjena grande
- Un trozo de guindilla seca (unos 3 cm aproximadamente)
- 500 g de penne
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
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