D¨®nde comer en la Feria del Libro de Madrid, seg¨²n sus propios protagonistas
Del 31 de mayo al 16 de junio, los restaurantes y bares pr¨®ximos al parque del Retiro se convertir¨¢n en el centro de reuniones y de comidas de trabajo de escritores, editores, agentes, libreros y visitantes
1.
Eva Or¨²e, directora de la Feria: arroces y tradici¨®n
Or¨²e nombra tres opciones que var¨ªan en precio y en cocina. El restaurante Cruz Blanca Las Murallas es el primero que menciona para comer de men¨² del d¨ªa ¡ª¡±nos salva la mitad de la Feria¡±, confiesa¡ª. Situado frente a la puerta de Sainz de Baranda, en la avenida Men¨¦ndez Pelayo, advierte de que es un sitio modesto, de andar por casa, pero que ¡°tienen un men¨² correcto a buen precio¡±.
Si se busca algo m¨¢s especial, la periodista se?ala Berlanga (Avda. Men¨¦ndez Pelayo, 41) y, en concreto, su arroz de puerros y gamb¨®n (26,50 euros por persona). El establecimiento, abierto justo antes de la pandemia, se ha hecho un nombre entre los lugares en Madrid especializados en arroces, ofreciendo desde cl¨¢sicos como el senyoret o el negro, a opciones de cosecha propia como el de puerros y rape, llamado tambi¨¦n ¡°paella de Antonio y Ana Resines¡±. Otro de sus favoritos es Castelados (calle Antonio Acu?a, 18). Primo hermano del cl¨¢sico La Castela, esta es la versi¨®n m¨¢s actual, abierta en 2016, en manos de la tercera generaci¨®n de la familia. ¡°Me gustan las cosas tradicionales y aqu¨ª por ejemplo cosas como la sepia y los calamares los hacen muy bien¡±. En la carta, en efecto, abundan las recetas con gui?os castizos como las mollejas o el rabo de toro y tambi¨¦n algunas de las creaciones santo y se?a de ambos locales como la milhojas de ventresca (14,50 euros).
En caso de que apriete la sed o la flojera, Or¨²e recuerda que ¡°para tomarse un caf¨¦ y conversar, nada mejor que uno de los bares de la Feria¡±.
2.
Elvira Lindo, escritora: oda al plato
Los favoritos de la escritora en torno al Retiro no son una compilaci¨®n de sitios, sino de platos concretos. En cada uno de los establecimientos, Lindo tiene claro qu¨¦ pedir: el revuelto de merluza y calabac¨ªn en la barra de La Castela (Doctor Castelo, 22); las pochas con almejas de Arz¨¢bal; el salpic¨®n de marisco de O Grelo (Menorca, 39); el canel¨®n de pularda on Pedro Xim¨¦nez y tartufata de La Raquetista (Doctor Castelo, 19); y el arroz de espinacas y gamb¨®n de Berlanga.
Para quienes no les importe desplazarse fuera de los alrededores del Retiro, Lindo tambi¨¦n deja unas pocas recomendaciones como comerse unos puerros confitados con romesco en La Vinoteca Morat¨ªn (Morat¨ªn, 36); un arroz de verduras en El Ventorrillo Murciano (Tres Peces, 20) o cualquiera de los platos de verduras de La Manduca de Azagra (Sagasta,14). Este ¨²ltimo, de propietarios navarros, cumple 20 a?os siendo un referente en producto de la huerta en la capital.
3.
Lola Larumbe, librera: mesa reservada
Para la propietaria de la librer¨ªa Rafael Alberti son d¨ªas de mucho trabajo, sin tiempo que perder. Por ello, los s¨¢bados y domingos de la feria tiene mesa reservada en Las Murallas Cruz Blanca, (Avda. de Men¨¦ndez Pelayo, 47). ¡°Es una costumbre que tenemos desde hace a?os. Comemos ligero, r¨¢pido y tienen buen servicio, adem¨¢s de buen pescado y una carne rica. Nos guardan la mesa durante la feria¡±, explica Larumbe. Entre las especialidades, Arroz con bogavante (25 euros), pulpo a la brasa con crema de patata (22 euros), rabo de toro estofado con patatas fritas (22 euros), patatas revolconas con torreznos (14 euros), o bacalao a la vizcaina (21 euros). Algunas tardes, cuando cierra la caseta 113, se dejaba caer por una de las cervecer¨ªas cl¨¢sicas de la zona, el Bar Mart¨ªn. Este a?o no podr¨¢ ser porque el tabernero acaba de echar el cierre del local.
4.
Palmira M¨¢rquez, agente literaria: los fijos del barrio
La socia fundadora y directora de la agencia literaria Dos Passos tiene mesa a nombre de su firma de la Taberna Zalamero (Narv¨¢ez, 67). Le gusta la cocina que prepara Ana Losada y los vinos que le aconseja el sumiller, David Moreno, con una buena selecci¨®n de vinos de Jerez. ¡°Ana hace las mejores croquetas de jam¨®n ib¨¦rico de Madrid y de Espa?a (16 euros, la media raci¨®n, 8 euros). Borda los guisos, sobre todo los callos que prepara en un estilo que me recuerda a los asturianos, que se cortan en trozos m¨¢s peque?os (17 euros)¡±, explica M¨¢rquez, que tambi¨¦n alaba la preparaci¨®n de los pescados, sobre todo de la caballa, que prepara con escabeche de zanahoria y vinagre de mirim (18 euros), y de la corvina, que presenta a la plancha, con crema de apionabo y vinagreta de pi?ones (22 euros).
Otro lugar de culto es la Taberna Laredo (Doctor Castelo, 30), donde los hermanos Miguel, David y Javier Laredo hacen una cocina de mercado tradicional, donde no faltan los guisos, la ensalada con trigueros y ventresca, la tempura de langostinos, el salmorejo, gamba roja y gamba blanca, o las chuletitas de cordero. Destaca el ¡°ambiente excepcional y la carta de vinos generosos, que me sientan muy bien¡±. Tambi¨¦n acude a Zoco (Avda. de Men¨¦ndez Pelayo, 27), local que califica de cocina fusi¨®n mediterr¨¢nea, con platos, como los mejillones en escabeche con patatas revolconas (17 euros) o las alb¨®ndigas de corzo, langostino y amontillado (19,5 euros). Y no hay feria que se precie sin la ensaladilla (11,50 euros) del restaurante Rafa (Narv¨¢ez, 68), ni sin el arroz de Berlanga (Avda. Men¨¦ndez Pelayo, 41).
5.
Luis Solano, editor: cl¨¢sicos del barrio
Desde que Taberna Verdejo se mud¨® de la calle Espartinas a la calle General D¨ªaz Porlier, y desde La Tasquer¨ªa hizo lo mismo y se traslad¨® a Modesto Lafuente, el fundador de Libros del Asteroide, que reside en Barcelona, ha tenido que buscar nuevas direcciones para comer. La cercan¨ªa al parque del Retiro es fundamental a la hora de elegir destino. Y Solano frecuenta Arzabal (Avda. de Men¨¦ndez Pelayo, 13), donde se pueden tomar unas patatas a la importancia con cigalitas (21 euros), unas croquetas de ib¨¦rico con leche de oveja latxa (17 euros), un bikini de cecina y queso comt¨¦ (16 euros), o un rapito a la parrilla (32 euros). Y tambi¨¦n elige La Castela (Doctor Castelo, 22), donde se pueden comer unos garbanzos con langostinos (14,50 euros), chipirones encebollados (14,50 euros), un revuelto de merluza y calabac¨ªn (13 euros) o un bacalao fresco a los tres tomates (19 euros).
