El precio del huevo y el pollo encarece en M¨¦xico por la gripe aviar en Estados Unidos

El precio del pollo y el huevo sigue subiendo sin techo que lo detenga. Seg¨²n cifras publicadas por el Instituto Nacional de Estad¨ªstica y Geograf¨ªa (Inegi), el kilo de muslo y pierna a granel alcanz¨® un precio de 58 pesos (poco m¨¢s de 2,80 d¨®lares) en la capital mexicana durante enero de 2025. Esto representa un incremento del 29% en comparaci¨®n con el mismo mes de 2024, cuando costaba 45 pesos (unos 2,20 d¨®lares); el kilo de pollo entero increment¨® 36% su valor y alcanz¨® los 42 pesos; el kilo de huevo oscil¨® entre los 52 y 60 pesos. Incluso en los supermercados de la colonia Del Valle, las 30 piezas cuestan 93 pesos (4,50 d¨®lares aproximadamente) y en la central de abastos de Ciudad de M¨¦xico, el kilo de huevo blanco tiene un costo de 47 pesos, seg¨²n ha publicado el medio digital N+. El Inegi resalta que Jalisco y Ciudad de M¨¦xico promedian un aumento anual en el ¨ªndice de precios del 18,2% y 21% en la primera quincena de febrero, siendo los niveles m¨¢s altos desde octubre de 2022.

En M¨¦xico, casi una quinta parte del pollo que se consume es importado y representa en promedio el 19,5% del total de carnes de ave desde 2016, seg¨²n la Secretar¨ªa de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). Estados Unidos era el principal proveedor de producto av¨ªcola. Sin embargo, en 2022 se detect¨® una nueva variante del virus H5N1 en 45 millones de aves en el pa¨ªs estadounidense. En tres a?os, el n¨²mero de infecciones se multiplic¨® casi 3,5 veces. Para febrero de 2025, ya suman 156 millones de cr¨ªas afectadas. Este brote de gripe aviar es catalogado como el peor en la historia de Estados Unidos. De acuerdo con el diario Reforma, M¨¦xico est¨¢ exportando pollo a su vecino del norte y eso tambi¨¦n afecta el mercado.

En Estados Unidos, la docena de huevos alcanz¨® los 9 d¨®lares (m¨¢s de 180 pesos) durante los primeros dos meses de 2025. La red social X se llen¨® de im¨¢genes con estantes vac¨ªos de supermercados estadounidenses y carteles que ped¨ªan a los consumidores comprar solamente un cart¨®n de huevos, de una docena, por persona al d¨ªa.

La situaci¨®n en los supermercados mexicanos es distinta. No hay escasez, solo aumento de precios. Esto es porque Brasil pas¨® a ser el principal importador de huevo y pollo para M¨¦xico, que ocupa el quinto lugar de consumo en el mundo. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, M¨¦xico consumi¨® casi cinco millones de toneladas en 2023. Un a?o despu¨¦s, se comercializaron 212.500 toneladas de carne de pollo brasile?o a M¨¦xico, seg¨²n datos de la Asociaci¨®n Brasile?a de Prote¨ªna Animal (ABPA).